Havrepai med deilig eplefyll

De gode norske eplene er på innmarsj og jeg gleder meg hvert år. Jeg lager ofte eplemos i store mengder av dem som jeg fryser ned. Oftest usøtet eplemos, her finner oppskriften. I dag ville jeg lage en søt epledessert. Det ble små eplepaier med kjeksbunn, laget i muffinsformer og formet til små kopper. Med et kanelduftene  deilig eplefyll. De er veldig dekorative og morsomme å servere. Godt med iskrem eller kesam til.

Jeg har brukt syrlige og norske aromatiske epler. Jeg blandet norske røde epler med ett Granny smith eple.
Bruker du Golden delicious eller Pink Lady må du kutte litt ned på sukkermengden ellers blir fyllet for søtt.

Kjekskoppene kan være litt vanskelige å få ut av formen. Derfor er det viktig at du ikke presser kantene for tynne
etter steking. Jeg erfarte at noen av mine brakk nettopp pga av det. Stek dem til de er godt gyllenbrune.

Havrepai med eplefyll
12 stk
Havrepaiformene
2 dl hvetemel
1 egg
1 ts vaniljesukker
3 3/4 dl havregryn
1/2 ts natron
1/2 ts kanel
1/4 ts salt
115 g margarin, romstemperert
1 1/4 dl brunt sukker
2 ss sukker
Eplefyll
3 store epler
1 + 1 ss sitronsaft
1/2 dl brunt sukker
1/2 dl sukker
2 ss maizena
1 ts kanel
1/4 ts revet muskatnøtt
1/4 ts salt
2 1/2 dl vann
- Ta frem en vanlig teflon muffinsform (12 stk) og spray den med formspray eller smør med smeltet smør.
- Rør sammen hvetemel, kanel, salt, vaniljesukker og natron i en bakebolle.
- Visp smør og sukker luftig og porøst med en håndmikser.
- Tilsett egg og visp til godt blandet.
- Sett mikseren på lav hastighet og hell melet i to omganger, deretter havregryn.
- Rull deigen til 12 kuler (ca golfball størrelse). 
- Press dem ned og opp på kantene i formen, slik at de blir som små kopper. Pass på at kantene ikke blir for tynne.
- Sett formen i kjøleskapet i 1 time.
- Lag eplefyllet;
- Skrell eplene og kutt dem i små terninger (se bildet under). Rør i 1 ss sitronsaft.
- Kok opp sukker, vann, krydder og maizena i en tykkbunnet kjele under omrøring og la det koke i 2 min.
- Hell i eplebiter, kok opp og la alt småkoke under lokk i 10-15 min til eple er myke. Rør av og til. Hell i 1 ss sitronsaft.
- Ta av varmen og avkjøle til romtemperatur.  

- Sett ovnen på 175 grader. 
- Sett muffinsformen i ovnen og bak i ca.20 min til brune og gjennomstekte. 
- Ta frem et lite glass eller noe rundt som passer i midten av muffinsformen.
- Med en gang de er ferdigstekte press bunnen og sidene på muffinsen med det lille glasset slik at de danner små kopper. - Det er viktig å ikke presse sidene for tynne, da er de vanskeligere å få  ut av formene.
- La kjeksen så avkjøles i formen i 15 min før du forsiktig med en skarp kniv løsner dem. Sett dem på en rist.
- Når både kjekskoppene og fyllet er avkjølt fylles koppene med eplefyllet like før servering. 

Inspirasjonen til disse havrepaiene med eplefyll har jeg funnet hos bloggeren livforcake.com 

Kanskje du også vil like disse oppskriftene hvor jeg har bakt med epler;