Helstekt kylling med sitron og rosmarin

(For recipe in english, click here)
Helstekt kylling er veldig godt og passer til helgekosen. Hel, rå kylling har blitt godt tilgjengelig i butikkene og steker du den selv får du den mye saftigere og smakfull enn den som er ferdig grillet.  Dessuten kan du bruke de urter og smakstilsetningene du selv ønsker. Jeg har brukt frisk rosmarin og persille som er dyttet under skinnet for mer smak, og stekt den på et bed av sitron og hvitløk. I tillegg til god smak får du en deilig sjy. Det meste av tilbehør passer til kylling, jeg har woket spinat, aspargesbønner og squash. I tillegg quinoa og ris.

TIPS;
- Jeg har fjernet ryggbeinet på kyllingen. Det gir litt kortere steketid samt en litt annen fasong. Det er ikke nødvendig, men øk da steketiden litt.
- Ved å legge smør og urter under skinnet får du litt mer smak på brystet.
- Syntes du sjyen blir litt for syrlig kan du tilsette litt honning og evnt salt.

Helstekt rosmarinkylling
4 pers
1 hel fersk kylling ca 1.5-1.6 kg
3 hele hvitløk
3 sitroner
2 ss olivenolje
40 g mykt smør/margarin
1 ss frisk rosmarin, hakket
1 ss persille, hakket
1/2 ts salt
Ett par silker kvisttomater
salt og pepper

​- Forvarm ovnen til 200 grader
- Legg kyllingen på en skjærebrett med brystsiden ned. Bruk en stor saks eller en skarp kniv og klipp på hver side av              ryggbeinet. Fjern beinet, snu kyllingen med brystsiden opp og press hardt nedover for å flate den ut.
- Rør sammen hakket persille, rosmarin, salt og smør. 
- Løsne skinnet på bryststykkene forsiktig med fingrene og fyll med smør/urteblandingen.
- Pensle kyllingen med litt olivenolje og strø på godt med salt og pepper og litt ekstra fersk rosmarin.
- Del hvitløken i to på langs og kutt sitronene i 2 cm tykke skiver.
- Legg hvitløk og sitroner omhverandre i en ildfast form og legg kyllingen ovenpå.
- Stek kyllingen i ca 50 min - 1 time, til den er ferdigstekt og sjyen som siver ut er gjennomsiktig.
- Legg i tomatene, penslet med olivenolje de siste 20 min av steketiden.