Hjemmelaget eplemos uten sukker

Jeg har mange ganger tidligere skrevet om hvor mye jeg elsker kaker. Like mye å bake dem som å spise dem.
Jeg må alltid ha en liten kakebit til min tekopp hver kveld.  Men våren er her, sommer og bikini sesongen er rett rundt hjørnet så da har jeg tenkt litt. Det må gå an å bake kaker som smaker kake men med mindre kalorier i form av mindre fett og sukker. Jeg gikk derfor i gang med litt research for så å prøvebake. Endte opp med to ulike typer muffins, en sjokolade og eple/kanel. Oppskrift på disse kommer i løpet av neste uke. 
Men først til ingrediensen som erstattet mye av fettet og litt av sukkeret i oppskriftene, nemlig hemmelaget usøtet eplemos. Veldig lett å lage og også godt som pålegg.  Kjøpte inn to kg epler av billigste sort (ikke Granny smith) og gikk i gang. To kg epler gir ca 7-8 dl mos.  Skal du bruke eplemosen som pålegg, kan du tilsette et par spisekjeer brunt sukker.
Det er dog ikke nødvendig til mine to muffins oppskrifter.

Eplemos
2 kg epler (med skall)
2 dl vann
1 ts kanel
Skrell eplene, fjern kjernehuset og del hvert eple i 8 båter.
Ha eplene i en stor kjele, hell på vann og kanel. Kok opp, legg på lokket og senk varmen. 
La det småkoke i ca 1/2 time. Eplebitene skal bli helt myke.
Bruk en blender eller stavmikser og mos eplene til en slett mos.
Hell på syltetøyglass og avkjøl. Holdbar opptil en 1 uke i kjøleskap.
Kan fryses.