Høstsuppe med bønner

---

Når det er så ufyselig høstvær som i dag får jeg alltid lyst på en varmende suppe. 
Det ble en grønnsaksuppe med bacon og hvite bønner. For å glede min datter ekstra laget jeg
et godt brød til.

Høstsuppe med bønner
4 pers
2 ss olivenolje
4 sjallotløk (eller1vanlig middels løk), finhakket
2 hvitløksfedd finhakket
1 gulrot finhakket
2 stilker stangselleri, finhakket
1 stor purre, finstrimlet
140 g bacon, skjært i småbiter
1,4 l vann + 2-3 kyllingbuljongterninger
2 laurbærblad
1/2 ts  tørket oregano
2x400 g bokser små hvite bønner (canneli bønner)
Persille  (kan utelates)

Varm oljen i en større kjele. Hell i løk, hvitløk,gulrot, selleri, purre og bacon.
La surre under omrøring på middels varme ca 5-7 min til mykt men ikke brunet.
Ha i vannet samt buljongterningene, laurbærbladene og oregano og kok på svak varme i ca 15 min.
Ha så i bønnene og kok videre på svak varme i ca 5 min. Fjern laurbærbladene.
Smak til med salt og pepper.
Strø over persille og server med godt brød til.

---

---

---

---

---