Indisk fiskecurry/ Indian fish curry

---

Duften av indisk curry i huset er fantastisk. Det gjør noe ekstra med middagen når det lukter så godt.
Begynner å bli tøffere med sterk mat nå, det vil si litt tøffere. Skal ikke skryte å meg for mye men øvelse gjør mester. Dristet meg til å bruke 2 ss curry paste, men liker du det sterkere bruker du 3.    
Du kan også bruke annen type hvit fisk.

Indisk fiskecurry
4 pers
2 ss olje
2 løk
1 boks hakket tomater
1 ts sukker
4 hvitløksfedd
1 bit fersk ingefær
2-3 ss Madras curry paste
2 1/2 dl kokosmelk
500 g torskefilet
5 ss hvetemel
2 ss hakket fersk koriander
Basmati ris
Naan brød ( ferdig eller hjembakt)

Kok basmati ris etter anvisning på pakken for 4 personer.
Skjær løken i tynne skiver. Varm opp en stekepanne eller en wokpanne med 1 ss olje.
Ha i løk og en klype salt. Stek på middels varme i ca 8 min til løken er myk og gylden.
I mellomtiden hakker du hvitløk og ingefær grovt, finhakk dette i en minihakker/foodprocessor. Tilsett 
boksen med hakket tomat,sukker og kjør det til en fin pure. Du kan også bruke en stavmikser til dette.
Tilsett currypaste i løkblandingen og la dette steke i ca 3 min. Ha i tomatblandingen og la dette steke videre i ca 10 min. Hell i kokosmellk og koriander. La putre til det tykner og fisken er klar. 
Tørk godt av fiskefiletene med tørkepapir, spesielt om du bruker frosset fisk. Strø på salt og pepper.
Hell hvetemelet på en tallerken og dypp fisken slik at den blir dekket på begge sider.
Ha resterende olje i en annen stekepanne og stek fisken til den er nesten helt gjennomstekt.
Legg fisken i curryen og stek videre 1-2 min.
Server med ris og nan brød.
-------------------------------------------------------
The smell of curry in the house is wonderful.   
I am not all that adventurous with very spicy food but I am getting there.
Therefore I used 2 tbsp of curry instead of 3.  


Indian fish curry
4 servings
2+2 tbsp vegetable oil
2 onions, thinly sliced
1 can chopped tomatoes
1 tsp sugar
4 garlic cloves
1 thumb size fresh ginger, chopped
2-3 tbsp Madras curry paste
1 cup coconutmilk
1.1 pound pollock or cod fillets
5tbsp flour
2 tbsp chopped fresh cilantro

Basmati rice and nan bread to serve

Heat 2 tbsp in a pan. Add onion and a pinch of sea salt and cook
for about 8 min until soft and golden.
Meanwhile blitz the tomatoes,garlic,ginger in a food processor to a smooth paste.
Add the curry paste to the onions and cook for 3 minutes. Then stir in the tomato mixture
and simmer for 10 min until thicken. Pour in the coconut milk and cilantro and simmer to thicken.
Dust the fish fillets with seasoned flour. Heat the rest of the oil in a non stick pan. Cook the fish
on high heat and fry the fish about 2 min on each side until cooked through. 
Carefully place the fish in the curry, let simmer for a couple of minutes and sprinkle with cilantro.


   
 

---

---

---

---