MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Indisk Kerala biff gryte/Indian Kerala style beef stew

7/9/2012

1 Comment

 
Picture

Det er noe med hvitløk som er så fristende. Den lukter himmelsk og smaker likeså.
Jeg husker når vi begynte å bruke hvitløk i matlagingen hjemme hos oss og i min omkrets. Det var virkelig "risky business". Tenk om man fikk sånn "hvitløksånde" og tenk om andre merket det. 
Det var skikkelig krise....
Nå har hvitløk blitt en så vanlig ingrediens i vår matlaging at ingen lenger tenker sånn. 
Morsomt å se hvordan vi har forandret oss. Hvordan nye smaker, lukter og mat fra andre verdenshjørner har kommet inn i våre liv, forhåpentligvis for å bli.

Det var en liten avsporing.  Indisk kjøttgryte fra Kerala var emnet i dag.  Jeg har brukt en oppskrift jeg fant i et amerikansk matblad som base og prøvd meg frem litt. 
Deilig og varmende med vakker farge og deilig duft.  

Indisk "kerala style" kjøtt gryte
4 pers
3 ss olje
700 g høyrygg eller oksebog uten ben
5 hvitløksfedd
2-3 røde chili
1 ts gurkemeie
1 5 cm bit fersk ingefær
4 curry leaves, finstrimlet
5 dl kyllingbuljong
2 1/2 - 3 dl kokosmelk
3 gulerøtter
4-5 poteter
1 pose perleløk, evnt små sjalottløk
Salt og pepper
Fersk koriander

Skjær kjøttet i terninger.
Grovhakk ingefær,chili(uten frø) og hvitløk. Knus dem i en mortel eller kjør dem i en minihakker.
Varm opp en stor gryte med ca 2 ss olje. Krydre kjøttet med salt og pepper. Brun kjøttet i to omganger.
 La det bli godt brunt på alle sider. Legg kjøttet tilside, på en tallerken.
Tilsett litt mer olje i gryta og hell i hvitløksblandingen. Stek det ett par minutter under omrøring.
Ha i gurkemeie, curry leaves (karri blader) og pepper (ca 1 ts). Stek videre ca ett minutt.
Hell i buljongen og kjøttet. La det småkoke under lokk i ca 1 time, til kjøttet begynner å bli mørt.
Del hver potet i 4 og skjær gulerøttene på langs. Ha dette i gryta sammen med perleløk/sjalottløk.
Kok til grønnsakene er møre, nå uten lokk i 15-20 min.
Hell i kokosmelken og la alt putre videre i ca 5 min. Smak til med salt og pepper. 
Strø over koriander.
Server med Nan brød evnt papadums. 
---------------------------------
Indian Kerala style beef stew. Hearty,warming with strong fragrance and a beautiful color.
Used a recipe I found in Bon Appetit magazine as base.  

Indian "Kerala style" beef stew
4 servings
3 tbsp vegetable oil
1 1/2 Ib beef chuck
5 garlic cloves, roughly chopped
2-3 red chiles, deseeded and chopped
1 1X1 inch piece fresh ginger, roughly chopped
1 tsp ground tumeric
4 curry leaves, cut into thin strips
2 cups chicken stock
3 carrots, peeled and cut lenghtways
1/2 Ib potatoes, each cut in 4 pieces
1/4 Ib pearl onions
1 - 11/4 cup cannes coconutmilk
Salt and ground pepper
Cilantro sprigs

Cut the beef chuncks into 1" pieces.
Mix garlic, chilies and ginger into a corse paste, set aside.
Heat 1 1/2 oil in a large pot or pan on high heat. Season the beef chunks with salt and pepper.
Sear in two batches, make sure the meat is browned on each side. Transfer to a plate.
Add 1 tbsp of oil and add garlic,ginger and chilipaste. Cook and stir about a minute until fragrant.
Add tumeric, curry leaves and pepper( 1 tsp), stir constantly for about a minute. Add stock and beef chuncks. 
Bring to boil, reduce the heat to low, cover the pot and simmer for about 1 hour until the beef is tender.
Add potatoes, onion and carrot and let cook for about 15-20 min, without the lid.
Stir in the coconutmilk, cook for another 5 min and season to taste. 
Garnish with cilantro.
Serve with nan bread. 

Picture

Picture

Picture

Picture

1 Comment
eva karin
9/9/2012 07:51:56 am

Hei. Dette ser jo godt ut,men har aldri vært noe glad i Indisk mat,kansje jeg har prøvd feil rett.Må jo inrømme at jeg kun har spist ute. Vel vi får se.

Reply



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt