Irsk lammegryte

---

Endelig har lammet kommet i butikkene. Beste tiden på høsten. Det er så mye godt man kan lage av lam.
Men jeg syntes det har blitt dyrt. Den gang jeg begynte å lage retter med feks lammeskank, kostet det 59-69 kr kg. Nå må man opp i over 120,- kr kg. Slik skjer når visse deler av lammet blir populær å bruke. 
Trist. Syntes også at lammekjøttdeig er morsomt å bruke, men dessverre er det vanskelig å få tak i utenom lammesesongen.
I dag ble det Irsk lamme gryte. Kjøpte faktisk billig fårikål kjøtt på Rema1000, bra biter med mye kjøtt.
Det er verdt å se litt ekstra etter bra biter. Denne er litt styr å lage og tar tid. Men gud så godt! 


Irsk lammegryte
4 pers

1,5 kg lammebog i skiver (fine fårikål kjøtt biter kan også brukes)
3 ss olivenolje
4 store gulrøtter delt i 2 ( eller 10 små, hele)
10 små sjalottløk
5 dl kyllingbuljong
8-12 poteter (mindre hele, større delt i to)
Salt og pepper
Timian
Persille
1 ts gressløk (kan uteslutes)
Varm ovn 175 grader
Del kjøttet i passe stykker
Varm en stekepanne på høy varme, har du en creuset ildfast form eller annen som tåler å stå på kokeplatene, bruk denne.
Brun kjøttbitene raskt ca 1 min på begge sider i oljen. De skal ha fin farge.
Legg i en ildfast form med lokk. Brun løken i samme oljen, ha i formen.
Brun potetene og gulrøttene , men legg disse tilside så lenge. ( går i gryten senere)
Ha kjøttet, løken, buljongen, timian i den ildfaste formen, ha på lokk og sett i ovnen.
Stek i ca 1 1/2 t, ha i poteter og gulrot og stek videre i ca 30 min til alt er mørt.
Hell av sjyen/suppen i en egen kjele. La formen stå i ovnen så lenge. 
La sjyen stå noen min til noe av fettet legger seg på toppen. Du kan legge i en isbit for å raske på prosessen. Skum av litt av fettet. Varm opp resten og jevn til med ca 1-2 ts maizena utrørt i litt vann. Smak til med salt og pepper. Hell sjyen over kjøttet og grønnsakene. Kan serveres med brød, men det er ikke nødvendig.

---

---