Kaffekake

(For recipe in english, click here)
Det er 2 advent i dag og jeg har bakt en amerikansk klassiker, coffee cake som jeg syntes passer så godt nå i adventstiden. Med kanel, brunt sukker og valnøtter.  Jeg har begynt å lage egen buttermilk som så mange amerikanske kakeoppskrifter bruker. Det er veldig enkelt, se nederst i oppskriften. 
Tips: Jeg glemmer alltid å ta ut egg av kjøleskapet før jeg skal bake. For å få dem i romtemperatur, fyll et litermål
med varmt (ikke kokende) vann. La eggene ligge i i ca 5 min.  
 

Kaffekake
5 dl hvetemel
2 1/2 dl sukker
1/2 ts salt
145 g smør, kaldt
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
2 dl buttermilk*, romtemperatur
1 stort egg, romtemperatur
2 ts vaniljeekstrakt 
120 g brunt sukker
2 ts kanel
1 dl valnøtter, hakkede
Forvarm ovnen til 170 grader. Smør en 24 cm rund springform. Legg eventuellt et bakepapir i bunnen.
Ha hvetemel, sukker og salt i en stor bakebolle. Kutt det kalde smøret i små terninger og ha det i sammen med melet.
Bruk en kjøkken maskin eller en håndmikser og kjør den på lav hastighet til du får sandlignende konsistens. Det tar ett 
par minutter. Legg tilside 2 1/2 dl av melblandingen. Den skal brukes til toppingen senere.
Visp inn bakepulver og natronen i den gjenstående melblandingen. Tilsett så buttermilk, egg og vanilje. Røren er nå ganske tykk, høy hastigheten og visp til røren blir luftig, ca 2 min. Hell røren i springformen.
Ha melblandingen til toppingen i en bakebolle og rør i brunt sukker, valnøtter og kanel. Hell toppingen på kaken
og press den lett ned i røren. Stek midt i ovnen i ca 45-50 min. prøv med en kakenål. Avkjøl den i formen ca 15 min før du
setter den på en rist.  
* Buttermilk. Det kan du lett lage selv. Ha 21/2 dl H melk i en skål. Best om den har romtemperatur. Varm den noen sekunder i mikrobølge ovnen. Tilsett 1 ss sitronsaft. La det stå i 5-10 min. Melken skal bli litt klumpete.