MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Kanelboller med pecan nøtter/ Cinnamon buns with pecans

25/9/2012

1 Comment

 
Picture

En stund siden sist jeg bakte kanel boller. Egentlig rart for de smaker jo så godt. Dette er samme basisoppskrift som jeg bruker til hveteboller. Jeg tilsatte pecan nøtter men du kan også bruke hasselnøtter eller valnøtter. 
Pecannøtten inneholder 72 % fett (hvorav 63 % er umettet), 10% kostfiber og 9% protein. Den har en "smøraktig" smak og kan spises rå eller kokt. Treet vokser i Sørstatene i Usa samt i Mexico og kan bli opptil 40 m høyt. Det kan bli over 300 år gammelt og bære spisebare nøtter like lenge. Pecantreets virke brukes til gulv, møbler og som smaksetter til røkt mat.

Kanelboller med pecan nøtter
20 stk
5 dl melk
100 g smør
50 g gjær 
1 1/2 dl sukker
1 ts kardemumme
ca 12 dl hvetemel
Fyll
2 ss mykt smør
2 ss sukker
1 ts kanel
1/2 dl pecan nøtter, hakket (valnøtter kan også brukes)
Rør dette godt sammen men hold av halvparten av nøttene til garnering.

Smelt smøret, ha i melk og varm opp til fingervarmt, ca 37 grader.
Del opp gjæren i en liten skål, ha i litt av melken og rør til oppløst.
Ha alt det tørre i en bakebolle. Hold av litt av melet. Ha i melken og gjærblandingen.
Bland godt sammen til en fin deig.  La heve under plast i 1 time.
Ta deigen opp på bakebordet og elt den godt.  Kjevle ut deigen til et stort rektangel.
Smør på fyllet og rull sammen på langs. Skjær rullen i ca 24 biter.  Legg bitene i muffinsformer,
eller direkte på stekebrett med bakepapir. 
Sett på ovnen til 225 grader og la kanelbollene etterheve i ca 30 min.
Pensle med oppisket egg og strø på de resterende nøttene. 
Stek 10-12 min. Avkjøles på rist. 
____________________________
When these bakes in the oven, a fragrance of cinnamon takes over the kitchen.  And it smells absolutely fantastic. These cinnamon buns are easy to make. I have used the same recipe  sins 1985.
You can switch the pecans for walnuts or hazelnuts if you like.

Cinnamon buns with pecans
20 buns
2 cups whole milk
4 oz butter
1 (.25 ounce) package active dry yeast
1/2 cup granulated sugar
1 tsp ground cardamom
4 cups all purpose flour
1/2 tsp salt

2 tbsp soft butter
2 tbsp white sugar
1 tsp ground cinnamon
1/3 cup chopped pecans
Mix all together, but reserve half the pecan nuts for garnish
 1 egg (mixed with a fork)


Melt butter in a saucepan, pour in the milk and warm to about 105 degrees F.
In a large bowl combine the yeast, most of the flour, salt and sugar.
Pour in the milk/butter mixture and beat to a dough. If you do it by hand it will take about 10 min.
In a kitchen aid , about 5 min. The dough should be smooth and elastic.
Cover with plastic or cloth and let sit to rise for 1 hour.
Turn dough out onto a lightly floured table and kneed well. Roll into a large ( about 15x11 inch) rectangle.
Brush on the filling and sprinkle with half the pecans. Roll the dough to a log.
Slice the log into equal size pieces and put on a baking sheet with parcement paper, or into paper muffins cups. Let rise for another 30 minutes. Brush with eggwash and sprinkle the rest of the pecan nuts.
Bake in 435 F oven for 10-12 minutes. Cool on a wire rack.  
Picture

Picture

Picture

1 Comment
eva karin
25/9/2012 05:08:11 am

Hei.Kanelboller er jo så digg,og peacnnøtter hørtes godt ut,kjempebra at du forklarer om indigrensene-viste ikke det du skriver om peacnøtter---lærer så lenge man lever ----

Reply



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt