Kanelkake

 recipe in english, click here)
Som jeg har nevnt tidligere finnes det massevis av gode amerikanske bakverk. Ofte er de fulle av fett og sukker noe
som gjør dem ekstra gode...dessverre. Men med en regntung dag som i dag syntes jeg det passet å bake en sånn kake.
Dette er en sour cream crumb cake. En kanelkake med rømme og en sprø topping med brunt sukker bakt i en liten langpanne. Jeg har brukt mykt lyst brunt sukker i toppingen men vil kanskje prøve vanlig brunt sukker neste gang.
Det virkelig øser ned i dag men noe godt fører regnet med seg, kjøkkenhagen gror som bare det. Spesielt er det reddikene  og salatbladene som trives i dette været.

Kanelkake
115 g margarin, mykt
2 1/2 dl sukker
2 egg
5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
1/4 ts salt
300 g lettrømme
1 ts vanilje ekstrakt
Topping
2 1/2 dl hvetemel
2 1/2 dl lyst brunt sukker (vanlig brunt går også bra)
115 g margarin i små terninger
1 ts kanel
1 1/4 dl hakkede nøtter (kan utelates)

Rør sammen hvetemel, kanel og brunt sukker i en bolle. Ha i smøret og smuldre det inn i melet med hendene til du får små smuler. Dette kan du også gjøre i en kjøkkenmaskin. Rør i hakkede nøtter om du bruker det.
Forvarm ovnen til 175 grader. Legg bakepapir i en langpanne, ca 33x23 cm. Min form var noen centimeter mindre.
Rør sammen hvetemel, natron, bakepulver og salt i en bolle.
Visp sukker og margarin luftig og porøst i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. Ha i eggene, ett av gangen og miks godt mellom hvert egg. Ha i vanilje ekstrakt. Hell i mel vekselvis med rømme og la maskinen gå på lav hastighet til alt er blandet godt sammen. Bre ut halvparten av røren i formen og strø på halvparten av toppingen. Bre på resten av røra og tilslutt resten av toppingen. Stek i ca 30-35 min. Prøv med en kakenål om kaken er ferdigstekt, den skal komme ut tørr. 
La kaken avkjøles i formen på rist.