Karri linser med mango og blomkål

Jeg fikk to kokebøker av israelske Yotam Ottolenghi til jul og må si at hans mat er veldig inspirerende.
Han bruker mye grønnsaker, linser og bønner osv i sin mat og har mange virkelig spennende smakskombinasjoner. 
Jeg har også  besøkt hans restaurant Nopi i London (anmeldelse kommer senere). Denne retten er inspirert av hans mat. God til stekt hvit fisk.

Karri linser med mango og blomkål
2 pers
1 løk, i tynne skiver
1/2 blomkålhode, i små buketter
1 mango, i terninger
150 g grønne bønner
1 pk ferdigkokte røde/grønne linser (ca 300 g) 

1 ts koriander frø
1 ts svarte sennepsfrø
1/2 ts spisskummen
1 ts indisk karri pulver
1/2 ts gurkemeie
1 ts sukker
3 ss olje
2 ss lime juice

1. Hell koriander og sennepsfrø i en varm stekepanne og rist dem uten olje i 1 min.
2. Knus frøene i en mortel og bland med spisskummen, gurkemeie, sukker og karripulver.
3. Kok blomkålen og bønner i lettsaltet vann til de er møre men har litt tyggemotstand. La vannet renne godt av.
4. Ha 2 ss olje i stekepannen og stek løken på middels høy varme til den er myk, ca 5 min. Hell i krydderblandingen, 
   og la det frese sammen i ett par minutter. Tilsett linsene, rør og stek til linsene er gjennomvarme.
   Hell det i en stor serveringsbolle, rør i de grønne bønnene. 
7. Fres blomkålen + litt salt i samme stekepanne til den begynner å få farge, ca 2 min. Ha det i serveringsbollen.
8. Kryst tilslutt over lime saft og ha i mangobitene.