Jeg fikk to kokebøker av israelske Yotam Ottolenghi til jul og må si at hans mat er veldig inspirerende.
Han bruker mye grønnsaker, linser og bønner osv i sin mat og har mange virkelig spennende smakskombinasjoner. Jeg har også besøkt hans restaurant Nopi i London (anmeldelse kommer senere). Denne retten er inspirert av hans mat. God til stekt hvit fisk.
Karri linser med mango og blomkål
2 pers 1 løk, i tynne skiver 1/2 blomkålhode, i små buketter 1 mango, i terninger 150 g grønne bønner 1 pk ferdigkokte røde/grønne linser (ca 300 g) 1 ts koriander frø 1 ts svarte sennepsfrø 1/2 ts spisskummen 1 ts indisk karri pulver 1/2 ts gurkemeie 1 ts sukker 3 ss olje 2 ss lime juice 1. Hell koriander og sennepsfrø i en varm stekepanne og rist dem uten olje i 1 min. 2. Knus frøene i en mortel og bland med spisskummen, gurkemeie, sukker og karripulver. 3. Kok blomkålen og bønner i lettsaltet vann til de er møre men har litt tyggemotstand. La vannet renne godt av. 4. Ha 2 ss olje i stekepannen og stek løken på middels høy varme til den er myk, ca 5 min. Hell i krydderblandingen, og la det frese sammen i ett par minutter. Tilsett linsene, rør og stek til linsene er gjennomvarme. Hell det i en stor serveringsbolle, rør i de grønne bønnene. 7. Fres blomkålen + litt salt i samme stekepanne til den begynner å få farge, ca 2 min. Ha det i serveringsbollen. 8. Kryst tilslutt over lime saft og ha i mangobitene.
0 Comments
Leave a Reply. |
Gulrøtter og blomkål
Bakte gulrøtter med lønnesirup
Velkommen til myfoodpassionHer finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips ![]()
Pasta med blomkål og karamellisert løk
Blomkålsuppe
Bakt blomkål med quinoa
Gulrøtter med hummus og granateple
Smakfull gulrotsuppe
CategoriesAll ArkivAugust 2019 |