Key lime pie cheesecake in a jar

Dette er en riktig snadder dessert. Gikk ned på høykant. Har spist  Key lime pie i USA i flere varianter, mange ganger og det er alltid like godt.  Jeg hadde lyst å gjøre en dessert av det og blandet inn kremost. Key limes er jo ikke lett å finne her hjemme så jeg har brukt vanlige lime.  Lett å lage til mange og kan forberedes i god tid før et selskap. 
Jeg syntes de er best kalde.

Key lime pie ostekake dessert
8 pers
2 1/2 dl knuste digestive kjeks
3 ss smør, smeltet
2 ts melis

Fyll
200 g philadelphia ost naturell, romtemperatur
1 boks ( ca 380 g) søt kondensert melk
1 1/4 dl fersk presset limejuice (6-8 lime)
2 1/2 dl godt vispet krem
Lime skiver og knuste kjeks smuler til pynt

Knus kjeksen i en matbereder eller med en kjevle i en frysepose. Ha 2 dl i en skål, hell i smeltet smør og melis.
Rør godt sammen. Skje 1-2 ss av blandingen i 8 individuelle dessert skåler. Press lett ned med en skje.
Ha philadelphia osten i en bakebolle, og med en håndmikser eller en kjøkkenmaskin visper du på lav hastighet 
til osten blir myk. Hell så i kondensert melk og limejuice. Kjør til en slett røre.
Fold inn vispet krem med en slikepott.
Fordel blandingen i dessertskålene. Dekk med plastfilm og sett i kjøleskapet. La dem stå minst 2 t.
For servering, pynt med lime skiver/båter og strø på resten av kjekssmulene.
---------------------------------------------------------
ENGLISH
This dessert is absolutely amazing, if you like Key lime pie. Tangy, creamy with sweet crumbs.
I have had regular Key lime pie many times but this time I wanted to make a cheesecake variation on Key lime pie
to be served in individual dessert jars. 

Key lime cheesecake in a jar
8 servings
1 cup graham cracker crumbs
3 tbsp butter, melted
2 tsp icing sugar

Filling
8 ounce cream cheese, softened
1 can (14-oz.) sweetened condensed milk
1/2 cup key lime juice, regular limes also works (6-8 limes)
1 cup whipped cream
Lime slices and graham craker crumbs for garnish


Crush graham crackers in a foodprossesor or with a rolling pin. Mix together 3/4 cup crumbs, 
icing sugar and melted butter in a bowl.
Spoon 1-2tbsp of mixture into 8 induvidual desserts bowls, press lightly down.
With an electric mixer on low speed, beat the cream cheese until creamy, about 30 seconds. 
Add the condensed milk and key lime juice and mix on medium speed intil well combined. 
Whip cream until stiff peaks form. Fold in 1 cup of whipped cream into to the mixture.
Spoon mixture evenly into the dessert bowls. Cover  with plastic  wrap and set in the fridge 
for at least 2 hours before serving.
Garnish with lime slices and sprinkle the rest of the crumbs and serve.