Knekkdrømmer/Dream cookies

---

Syntes min datter fikk til ekstra flotte bilder i dag. Dette er en vri på drømmer som mange baker bla til jul.
Sprø og porøse denne versjonen med godbiter av Daimsjokolade og cornflakes. 
  
Knekkdrømmer
Ca 25 stk
2 dl sukker
100 g smør
1 dl matolje (solsikke, soya el.lign)
1 ss vaniljesukker
1 ts bakepulver
1/4 ts natron
3,75 dl hvetemel
2 ss potetmel
2 dl cornflakes
1 dobbeltdaim eller 75 g melkesjokolade, hakket
Ovn 175 grader
Visp sukker og smør hvitt og porøst. Tilsett oljen i en tynn stråle imens du rører.
Bland sammen hvetemel og bakepulver og natron. 
Ha i de øvrige ingrediensene, samt melblanding og rør godt.
Form deigen til 25 boller. Legg dem på stekebrett med bakepapir. Husk litt rom mellom kakene.
Trykk dem ned noe med hånden. 
Stek i 15-20 min (til de har fått litt farge)
Avkjøl på rist.
-------------------------------------
Delicious dreamy cookies with crunchy corn flakes and Skor chocolate. 


Dream cookies
makes 25 cookies
2/3 cup granulated sugar
1/3 cup + 2 tbsp butter
1/3 cup + 1 tbsp oil (sunflower, canola or simular)
2 tsp vanilla extract
1 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1 2/3 cup all-purpose flour
1 tbsp potato flour
3/4 cup cornflakes
1 double Daim or Skor chocolate bar, or 3 oz milk chocolate, chopped

Preheat oven to 350 F.  Line two baking sheets with parchment paper.
Whisk together flour, corn flakes, baking powder and baking soda in a mixing bowl. Set aside
Cream sugar and butter until light and fluffy with a electric mixer with padle attachment. Add the oil in a thin stream while whisking until blended.
Add vanilla extract and flour mixture. Stir until combined. Last, add the chocolate. 
Shape dough into 1 1/4-inch balls. Let there be a little space between each cookie.
Flatten each cookie lightly with your fingers.  
Bake for 15-20 minutes until a little golden.
Let cool on a wire rack.

---

---

---