Knust marengs med mascarpone og blåbærkompott

Myfoodpassion er 5 år!!
Tenk at jeg har blogget så lenge! Det begynte som et forsøk men jeg fant raskt ut at det var gøy å blogge om matlaging og dele mine opplevelser og oppskrifter  med dere. Derfor fortsatte jeg og vips har det gått 5 år. Jeg har fått så utrolig mange positive og hyggelige tilbakemeldinger fra dere lesere, det varmer!  Jeg håper at dere vil fortsette å titte innom på bloggen, få inspirasjon og lage mye god mat. Jeg skal iallefall gjøre mitt beste gjennom bilder og tekst.   
Jeg kommer til  å  fortsette og eksperimentere med nye sunne retter, eksotisk mat, rimelige hverdagsretter,
og i tillegg baking. For litt søtt må vi unne oss.
Sommeren er fortsatt her så litt mer grilling og sommermat blir det. Senere, når høsten kommer kan vi se frem imot flotte norske råvarer som rotgrønnsaker, sopp,  norske epler og ikke minst lammekjøtt. Det er noe å glede seg til. 
For å feire bloggens 5 år laget jeg en festdessert. Knust pavolva med selvplukket blåbær, mascarpone krem og jordbær.

Knust marengs med blåbærkompott og mascarponekrem
6 pers

Pavlova/marengs
4 eggehviter (romstempererte)
250 g sukker
1 ts hvitvinsedikk
1 ts maizena
1 ts vanilje ekstrakt/sukker
- Ovn 150 grader
- Tegn en ring, ca 23 cm i diameter på et bakepapir.
- Visp eggehvitter stive , hell i sukkeret, en spiseskje av gangen mens mikseren går.
  Marengsen skal bli tykk og blank. Det tar ca 7-10 min.
- Rør inn maizena, vanilje og eddikk og visp 1 min til.
- Skje marengsen i ringen på bakepapiret. Det gjør ikke noe om den er ujevn.
- Stek på midterste rille i 1 time. Slå av ovnen og la den avkjøles i ovnen med døren på gløtt. 

Blåbærkompott
300 g blåbær, ferske eller fryste
65 g sukker
2 ss vann
1 ss ferskpresset sitronsaft
1 ts maizena
- Varm opp 250 g blåbær i en liten kjele sammen med sukker og vann til blåbærene blir myke og gir fra seg saft.
- Løs opp maizena i sitronsaften og hell det i blåbærene, rør godt om. Kok opp, rør om og la det koke 1-2 min.
- Ta kjelen fra platen og rør inn resten av blåbærene. Avkjøl kompotten i romstemperatur. Den tykner når den blir kald.

Mascarpone krem
1 boks mascarpone (250g)
2 dl kremfløte
2 ss melis
1 ts vaniljesukker
- Visp mascarpone osten, 1 ss melis og vaniljesukker mykt med en håndmikser.
- I en annen bakebolle visp fløten og resterende melis til myk krem.
- Bland kremen i osten i flere omganger og rør til du får en myk ostekrem.
- Smak, og tilsett mer melis om nødvendig. 
 
1/2 kurv jordbær, delt i 2 med stilk og grønt inntakt
Litt sitronmeliss

Brekk pavlovaen i store biter, knus dem samtidig lett med hånden. Legg dem på fatet.

l blåbærkompotten utover.

Legg på klatter av mascarponekremen
​(Bruk to spiseskjeer)

Pynt med halve jordbær og sitronmelisse.
Dryss et lite lag melis på tilslutt.

Tips; 
​Du kan bruke ferdigekjøpt marengs, feks marengstopper om du ikke ønsker å lage din egen.
Du kan også bruke vanlig krem uten mascarpone eller en kesamkrem.
Bringebær er også godt istedenfor jordbær

Kanskje vil du like disse blåbær oppskriftene også;