MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Kryddermuffins med kanel glasur/ Gingerbread muffins with cinnamon glaze

30/11/2013

0 Comments

 
Picture

For english recipe, scroll down

Likte veldig godt glasuren på kaken jeg laget for ett par innlegg siden så jeg lekte litt og fant på en litt  annen variant som passer godt til krydder muffins. Byttet brunt sukker med  lyst brunt sukker, øket mengden melis og smaksatte med kanel. 
Kryddermuffins med kanel glasur
15 muffins
100 g mykt smør
2 1/2 dl brunt sukker
2 egg
1 1/2 dl kulturmelk eller kefir
3 dl hvetemel
2 ts kanel
1 ts malt nellik
1 ts malt ingefær
1 ts natron
Forvarm ovnen til 200 grader. 
Legg papirformer i en teflon eller silikon muffins form.
Rør smør og sukker luftig og porøst i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. 
Tilsett eggene , ett av gangen. Miks godt mellom hvert egg. Rør så i kulturmelken.
I en annen bakebolle visp sammen hvetemel, krydder og natron.
Hell i melblandingen, miks til alt er blandet sammen. Fyll formene 3/4 fulle.
Stek  i 12-15 min til de er gjennomstekte. La avkjøles noe i formen før du setter dem på en rist. 
Kanel glasur
60 g smør
1 1/4 dl lyst brunt sukker
0.8 dl kremfløte
3 dl melis
1/2 ts kanel
Ha smør, brunt sukker og kremfløte i en liten tykkbunnet kjele. Kok opp på middels varme under omrøring. Når det begynner å koke, ta kjelen av varmen og la den avkjøles i 15 min.
Hell blandingen i en bakebolle og vis inn melis og kanel.  Dekorer muffinsene glasuren.
Jeg syntes det er lettest med en kniv. 
---------------------------------
ENGLISH
Loved the salted caramel icing I made for my buttermilk, so I played around a little to find a variation that goes well with gingerbread muffins. I changed the sugar to light brown and added some cinnamon.
Gingerbread muffins with cinnamon glazing
15 muffins
3.5 oz butter, softened
1 cup brown sugar
2 eggs
2/3 cup buttermilk
1 1/4 cup all purpose flour
2 tsp cinnamon
1 tsp ground ginger
1 tsp ground cloves
1 tsp bakingsoda
In a foodprocessor with paddle attatchement or with a hand mixer, cream butter and sugar
until light and fluffy. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Pour in the buttermilk.  Whisk together flour, baking soda and spices in another bowl.  Add flour to the butter mixture. Mix until combined. Fill the cupcake liners 3/4 full and bake for 12-15 minutes. let them cool a couple of minutes in the tin and then cool completely on a wire rack. 
Cinnamon icing
1/4 cup butter, cubed
1/2 cup light brown sugar
1/2 tsp cinnamon
1/3 cup heavy whipping cream
1 1/4 cup confectioners’ sugar
In a small saucepan combine butter, brown sugar and cream. Bring to a boil over medium heat, stirring constantly. Remove from heat and let it cool 10-15 minutes.  Transfer to a new bakingbowl and whisk in the icing sugar and cinnamon. Frost the muffins with a knife.

Picture
Picture
Picture
0 Comments



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt