MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Krydrede lammeskanker med gresskarmos og granateple

7/10/2017

3 Comments

 
Lammeskanker
I år er det smaker fra midtøsten og nord Afrika jeg har valgt ut til mine lammeskanker. Krydder som ras al hanout krydder, spisskummen og kanel blandet med granateple og mandler. Til dette en mos gjort på flaskegresskar og potet. En deilig sødme som passer godt med de krydrede skankene. 
Lammeskank er en smakfull del av lammet. Det har også blitt veldig populært de siste årene og finnes lett tilgjengelig. Lammeskank bruker lang tid i ovnen på å bli mørt så det er et bra prosjekt når du har god tid. Heldigvis steker det seg selv i ovnen så du får gjort andre ting i mellomtiden. Resultatet blir en supergod middag. ​
marinerte skanker
TIPS:
- Jeg syntes sausen ofte blir litt fet pga fettet som lammet utskiller ved kokingen. Jeg er derfor nøye med å skumme det av med en skje før servering.
- Lager du gresskarmosen mens skankene er i ovnen, setter du bare brettet inn i samme ovn (160 grader), øverst eller         nederst.
- Har du ikke balsamico eddik kan du bruke hvitvin eller eplsider eddik.
- Finner du ikke ras al hanout kan du isteden bruke 1/4 ts kardemumme, 1/4 ts muskatnøtt og 1/4 ts allehånde eller nellik.  Det gir noe av det samme smaksbildet 
- Jeg bruker potetskreller for å få fine remser med sitronskall
- Når du lager mosen er det viktig å ikke salte før du er ferdig å mikse den. Den kan fort bli litt limaktig ellers.
- 
Middle eastern lamb shanks
​Krydrede Lammeskanker  med gresskarmos og plommer
3 pers
2 store lammeskanker (ca 1 kg)
4 plommer, delt i to
1/2 granateple, kjernene 

Krydderblanding:
1 1/2 ts ras el hanout
1/2 ts kanel
1/2 ts ingefær
1 ts paprikapulver
1 ts spisskummen
1/2 ts pepper
1/2 ts gurkemeie

3 ss olivenolje
1 stor løk, i tynne skiver
2 hvitløksfedd, knust
300 g hele tomater på boks
1/2 dl hele mandler m/skall
2 remser sitronskall
1 1/2 ss honning
1 ss balsamico eddik
4 dl kjøttbuljong

- Gni skankene inn med halvparten av kryddermiksen og sett til side for å marinere, i 30 min.
- Forvarm ovnen til 160 grader.
- Varm opp en støpejernsgrype (jerngryte) med 1 ss olivenolje. Brun skankene rundt om til de er gyllenbrune. Legg dem på en tallerken.
- I samme panne hell resten av oljen, løk og hvitløk. La dette surre på middels høy varme i ca 5 min til løken er myk.
- Hell i resten av ingrediensene foruten granateplekjerner og plommer. Deretter resten av krydderblandingen og lammeskankene.
- Sett på lokket, kok opp og sett gryten i ovnen. La lammet steke i ca 2 1/2 time til kjøttet er mørt.
- Ta av lokket, legg i plommene og la gryten fortsette å steke ytterligere 20-30 min.
- Ta ut skankene. Skum av fettet som ligger på overflaten av sausen. Smak til med salt og pepper, evnt et knyst sitronsaft eller litt honning.

Gresskarmos
3 pers
1 middels stort flaskegresskar (gir ca 350-400g etter at skallet og frøene er fjernet)
500 g melne poteter
35 g smør
1 dl kokende vann
50 g revet parmesan

- Sett ovnen på 200 grader (Du kan også sette brettet nederst eller øverst i ovnen sammen med lammeskankene på               160grader)
- Smelt smøret, skrell og kutt gresskaret i mindre biter.
- Pensle på litt smør og bak i ovnen til myk, ca 20-30 min.
- Kok i mellomtidene potetene til de er møre.
- Hell poteter og gresskar i en stor bolle. Knus dem med en potetpresse eller en gaffel.
- Tilsett smør og kokende vann. Miks med en håndmikser til du får en luftig mos.
- Rør i parmesan og smak til med salt og pepper.
Picture
Krydrede lammeskanker
3 Comments
Hillary Harper link
8/10/2017 06:11:33 am

This looks incredible! My fiancé is from Lillestrøm :)
We love making lamb shanks, so we'll definitely have to try this recipe out. Thanks for sharing!

Reply
myfoodpassion
8/10/2017 12:20:42 pm

Thank you! Takes a while to make but well worth it.

Reply
eva karin
13/11/2017 07:19:54 pm

Lammeskank....nydelig,tar lang tid å lage,men verdt det....Fin heading og lett å finne frem i oppskriftene.

Reply



Leave a Reply.

    Picture

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Julekonfekt
    Picture
    Sjokoladefudge
    Picture
    Polkagrisfudge
    Picture
    Chocolate fudge

    Picture
    Peanøttsmør fudge

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt