Kylling med linseragu/ Chicken and red lentil ragout

For english recipe, scroll down

Det er så mange som rynker på nesa når de hører ordet linser.  Å ja, det er riktig, de smaker ikke mye i seg selv men de kan fort forvandles  til små godbiter når du tilsetter feks løk, hvitløk, urter og krydder.  Så er det jo dette med at de er sunne da, rike på proteiner og jern.  Og det trenger vi jo.  De er flotte som tilbehør til feks kyllinglår som jeg har brukt her.
Jeg er alltid opptatt av farge når bilder skal tas av de retter  jeg lager.  Jeg vil jo at bildene skal friste dere.  Jeg syntes denne ble litt for brun og fargeløs tiltross for at den inneholder både røde linser og gulrot.  Men retten er god så jeg håper det ikke skremmer dere bort fra å prøve.
Kylling med linse ragu
4 pers
4 store kyllinglår
Havsalt og pepper
1 ts paprikapulver
1 stor purre, tynt skivet
1/2 løk, finhakket
1 gulrot, tynt skivet
150 g pancetta ( eller bacon, ikke røkt)
1 ts hakket fersk timian
2 x 400 g ferdig røde linser ( boks eller kartong)
1/2 boks hakket tomat
2 1/2 dl kyllingbuljong
1 dl hakket flatbladet persille
Forvarm ovnen til 200 grader. Varm opp 1 ss olje i en stekepanne. Helst en som kan settes i ovnen, om du ikke har det må du etter steking i panne legge alt i en ildfast form.
Krydre med salt, pepper og paprika og brun dem godt i en stekepanne på høy varme (de vil fortsatt være rå inni). 
Legg dem på en tallerken så lenge. Senk varmen noe og ha i purre, gulrot, løk, pancetta (bacon) og timian. 
La dette surre til det blir mykt, ca 5 min. Hell i tomater, linser og kyllingbuljong og rør sammen.  Legg på kyllingen og sett pannen i ovnen. La det hele steke i ca 15 min til kyllingen er gjennomstekt. Rør i hakket persille og server med kokte grønnsaker eller en salat.   
----------------------------------------------------------------
ENGLISHLentils, a small kind of dull and tasteless pulse.  But mixed with onions, garlic, herbs and spices they quickly  turn into healthy little gems.   And do not forget, they are very healthy.  Rich in both protein and iron. 
I am always concerned about color when I take my photos.  I want them to tempt you. 
I thought these came out a little brownish and colorless despite the fact that it contains both red lentils and carrot. But it taste great so I hope it does not scare you from trying.
Chicken and red lentil ragout
4 servings
4 large chicken thighs, bone in
Sea salt and black pepper
1 tsp paprika
1 large leek, thinly sliced
1 carrot, thinly slices
1/2 onion, finely chopped
5 oz (150g) pancetta, chopped
1 tsp fresh thyme leaves
2 x  16 oz (400g) can red lentils, drained and rinsed
1/2 can ( 16 oz can) chopped tomatoes
1 cup (250ml) chicken stock
1/2 cup fresh parsley, chopped
Preheat oven to 400F (200C). Heat 1 tbsp oil in a ovenproof frying pan on high heat.
Season the chicken with salt, paprika and pepper. Cook about 5-7 minutes on each side until well browned. ( They will still be raw inside). Remove from pan and set aside.
Lower heat to medium-high, add leeks,onion, pancetta, carrot and thyme and cook for 5 minutes until soft and golden.  Add in tomatoes, lentils and stock and stir.  Place the chicken thights on top and roast in the for about 10-15 minutes until the chicken is cooked through. Sprinkle over the parsley and serve with  vegetables or salad.