Kylling Tagine med aprikoser/Chicken tagine with apricot

---

Dette er en kjempegod gryte, veldig smakfull. Mye på grunn av alt det gode krydderet, som knust korianderfrø, ingefær og kanel. Retten inneholder mange tørkede aprikoser men blir allikevel  ikke overveldende søt. Brukte små italienske cherry tomater på boks. De gir et bedre visuellt inntrykk og er godere på smak enn vanlige bokstomater.  Normalt blir denne retten laget i en Tagine som er en keramikk gryte fra nord Afrika. Jeg brukte en annen type keramikkgryte fra mine år i Portugal. Du kan helt fint bruke en  tykkbunnet kjele. Dette ga mersmak så jeg kommer nok til å prøve flere varianter av Tagine fremover. 

Kylling Tagine med aprikoser
3 pers
3 store kyllingbryst
3 ss oliven olje
1 stor løk i tynne skiver
1 ss hakket fersk rosmarin ( evnt 1 ts tørket)
40 g fersk revet ingefær
1 rød chili, hakket ( fjern frø om ønskelig)
1 kanel stang eller 1 ts malt ingefær
2 ts malt korianderfrø ( jeg kjøper hele og knuser i mortel)
3 ss flytende honning
150 g tørket aprikoser, delt i 4
1 boks cherry tomater
Salt og pepper
En håndfull ristet pinjekjerner
Fersk koriander eller flatbladet persille

Couscous eller ris å servere til.

Skjær kylling i litt store biter. 
Sett på risen eller forbered couscousen.
Varm opp en tykkbunnet kjele/gryte på middels varme med olivenolje.  Ha i løk, revet ingefær, rosmarin, korianderfrø, chili og kanelstang ( eller malt ingefær). Stek til aromaen begynner å bre seg på kjøkkenet.  
Ha i kyllingbitene( strø litt salt og pepper på først) i gryten og høy varmen noe.  
Stek til det har fått litt farge og er halvveis ferdigstekte.
Hell i tomatene, aprikosene og honningen, rør så alt blir godt blandet. Senk varmen noe. Ha på lokk og la putre i ca 10-15 min til kyllingen er ferdig. Ta  av lokket de siste minuttene.
Smak av med salt og pepper.
Strø på pinjekjerner og koriander(persille). Server med ris eller couscous
-----------------------------------------------
ENGLISH

When you make this dish, the smell of lovely spices fills the kitchen. Its heaven.....
It contains quite a few dried apricots but they dooes not overpower or make the dish too sweet.
Normally it is made in a Tagine pot from north Africa. I do not have one of those so I used a creamic
pot I bought a long time ago living in Portugal. It worked just as well.

Chicken tagine with apricot
3 servings
3 lmedium chicken breast fillets
3 tbsp olive oil
1 large brown onion, sliced
1 tbsp fresh rosemary, chopped
or 1 tsp dried
1.4 oz fresh grated ginger
1 red chili, deseeded and chopped
1 cinnamon stick
2 tsp ground coriander seeds
3 tbsp honey
5 oz dried apricots, roughly chopped
1 can (14 oz) cherry tomatoes
Salt and pepper
2 tbsp roasted pine nuts
Fresh chopped cilantro or parsley

Couscous or bastmati rice to serve

Dice the chicken in bitesize pieces.
Cook the rice or prepare the couscous according to the instruction on the packet.
Heat a thick-bottom saucepan  or dutch-oven over medium heat with olive oil.
Add onion, ginger, rosemary, coriander, chili and cinnamon. Fry until you start to smell the aroma of the spices, 
a minute or two.
Season the diced chicken with salt and pepper and add them to the spices in the saucepan. Turn up the heat to
medium high. Cook until chicken is almost cooked through. Pour in honey. Then tomatoes and chopped apricots. 
Lower the heat to medium low , put the lid on and cook for about 10-15 minutes until the chicken is cooked through.  Remove the lid the last couple of minutes.
Season to taste with salt and pepper.
Sprinkle over pine nuts and chopped cilantro(parsley).
Serve with couscous or rice.

---

---

---

---

---