Laks med nypoteter og hvitløksmajones/Salmon with garlic mayonnaise

---

Som jeg lengter til sol og varme!!  10 grader gir liksom ikke helt den følelsen. Derfor tenkte jeg at en sommerlig rett med stekt laksefilet og nypoteter kunne hjelpe meg på traven. Om jeg lyktes helt vet jeg nå ikke men jeg skal ha poeng for forsøket. 
Hvitløksmajonesen lager jeg med rømme. Liker den litt syrlige smaken rømmen gir. Føles også litt lettere  enn vanlig ailoi.  

Laks med nypotet og hvitløksmajones
2 pers
300 g laksefilet helst i en bit, med skinn
Salt og sitronpepper
Små nypoteter
Sukkererter
Brekkbønner, fryste går fint
1 sitron
2 vårløk
1-2 ss fersk hakket persille og oregano

Hvitløksmajones
Like deler majones og lettrømme ( 1 dl av hver til 2 pers)
1 hvitløksfedd, presset
Havsaltflak ,1/4 ts
Pepper
1 ss/1ts fersk eller tørket persille. 

Lag hvitløksmajonesen først. Sett den i kjøleskapet.
Kok potetene med skall til de er møre. 
Krydre fisken godt med salt og sitronpepper. Du kan også bruke vanlig pepper og heller kryste over litt sitronsaft om du heller vil.
Varm opp en stekepanne. Den skal bli god og varm. Ha i en blanding av litt olje og smør.  Legg i fisken med skinnsiden ned og la den steke i 4-6 min. Ikke rør den under tiden.
Skinnet skal bli sprøtt. Snu fisken og la den steke i ca 2-4 min på den andre siden. Det er viktig at du ikke oversteker den.  Steketiden beror på hvor tykk fileten er. Den skal være svak rosa inni, ikke helt gjennomstekt.
Samtidig som du steker fisken , koker du sukkererter og bønner i lettsaltet vann til møre men fortsatt noe tyggemotstand.  Del potetene i to , legg opp disse og grønnsakene i en dyp tallerken. Strø på litt flaksalt. Hakk urtene og vårløken og dryss over.
Del fisken i to stykker, legg en på hver tallerken.  Ha et par spiseskjeer hvitløksmasjones over hvert fiske stykke. Server.
------------------------------------------------

A great summer dish with new potaoes, salmon and a tangy garlic mayo.


Salmon with new potatoes and garlic mayonnaise
2 servings
11 oz salmon fillet in one piece, skin on
Salt and lemon pepper
1 tbsp oil 
1 tbsp butter
New potaoes
Sugar snaps
Green beans
1 lemon
2 spring onion
1-2 tbsp fresh chopped parsely and oregano

Garlic Mayonnaise
1/4 cup real mayonnaise
1/4 cup sour cream
1 garlic clove, crushed
1/4 tsp sea salt flakes
pepper
1 tbsp fresh chopped parsley (or 1 tsp dried parsley)

Make the garlic mayo first. Mix all the ingredients together and put in the refrigerator.

Boil the potatoes until done.

Season the salmon fillet with salt and lemon pepper: You can use regular black pepper  and squeeze lemon juice over the fish instead of lemon pepper. 
Heat a frying pan to high heat. Add butter and oil. Place the salmon skin-side down in the pan. 
Let it cook about 4 - 6 minutes depending on the thickness. The skin is supposed to be crispy. 
Don`t overcook the fish, it should be slighly pink inside.
Boil the sugarsnaps and green beans in salted water until cooked but still somewhat crisp. Drain.
Cut the potatoes in half. Arrange potatoes and vegetables onto two plates. Season with seasalt flakes. Chop herbs  and spring onion. Cut salmon in half and place one on each plate.
Spoon over a couple of tablespoons garlic mayo on each plate. Serve.

---

---

---

---

---