Lam Biryani

---

Jeg lager ikke så ofte indisk mat. Ikke går jeg på indiske restauranter noe særlig heller. Men jeg har begynt å lese litt mer om den indiske maten, krydder de bruker og finner det ganske facsinerende. Mye av maten er sterk men heldigvis ikke alt.  Er ikke så glad i altfor sterk mat. Pysete kanskje....
Skal forsøke meg på flere nye indiske retter fremover. Denne fant jeg i min favoritt kokk Bill Grangers ene kokebok som jeg vil anmelde senere. Kokebokprosjekt 3. 

Lam Biryani
4-5 pers
1 kg benfritt lammekjøtt av stek eller bog, skjært i små biter
1 ss Garam Masala
2 ts malt spisskummen/spisskarve
1 ts gurkemeie
3 ss olivenolje
1 stor løk 
3 hvitløksfedd
2 ts reven fersk ingefær
300 g basmati ris
8 dl kylling eller okse buljong
Håndfull fersk koriander(kan utelates eller erstattes med persille)


Ovn 200 grader
Sett en tom ildfast form med lokk i ovnen mens den varmes opp.
Bland, garam masala, spisskummen og gurkemeie.  Ha kjøttet i en bolle, strø over krydderblandingen,
fordel den utover kjøttet med hendene.
Varm opp en stekepanne eller wok panne med 1 ss olivenolje på middels varme. 
Brun kjøttet i omganger, ca 3-4 min. Legg tilside. 
Ha  løk i skiver, hvitløk og ingefær sammen med resten av olivenoljen i samme panne. Stek til det blir mykt.
Ha i risen og rør om, la steke i ett par min til godt blandet.
Ta ut formen av ovnen, hell i risblandingen. Videre kjøttet oppå.
Hell i det meste av buljongen, men hell litt i pannen du brukte å steke kjøtt og løk for å få med alle de gode smakene. Hell det også i formen med det andre. 
Ha på lokket, sett inn i ovnen og stek ca 30-40 min. Til risen er kokt og buljongen har kokt inn. 
Strø på koriander eller persille.
Server med nan brød, yoghurt og valgfri chutney.

---

---

---

---

---

---