MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Langtidsstekt høyrygg av okse

21/4/2016

2 Comments

 
Bilde
Høyrygg av okse er et fantastisk kjøtt å langtidssteke i ovnen. Kjøttet blir super mørt og du kan dra det lett fra hverandre med en gaffel. Det formelig smelter i munnen. Jeg har bresert kjøttet i hel bit sammen med vin, buljong, urter og grønnsaker som en fransk inspirert gryte. Det hele putret i ovnen i litt over 3 timer.
​En av utfordingene som matblogger er å få tatt flott bilder av all type mat. Kjøtt og gryter er noe jeg syntes det er vanskelig å ta bilder av og få frem innbydende. Jeg håper jeg allikevel har klart det sånn nogenlunde her.   
Langtidsstekt høyrygg av okse
3 personer 
1/2 dl olivenolje
800 g høyrygg uten bein (i en stor bit)
1 løk
1 rødløk
3 hvitløksfedd
1 gulrot
2 stangselleri
1/2 ts chilipepper
1/2 ts sukker
1 1/4 dl hvitvin
6- 6 1/2 dl oksefond eller kjøttbuljong
1/2 boks hakkede tomater
1 ss rødvinseddik
1 ss tomatpuree
1 ss fersk timian 
1 ss finhakket fersk rosmarin

4 gulrøtter
4-6 poteter
Kruspersille til pynt

- Sett ovnen på 175 grader. Ta frem en stor støpejernsgryte.
- Grovhakk løk og hvitløk.
- Kutt 1 gulrot og stangselleri i småbiter.
- Varm opp olivenoljen i gryten på høy varme. Brun kjøttbiten godt på alle sider. Viktig at den får en fin brun yte.
- Et par min på hver side bruker å gjøre susen. Legg kjøttet over på en tallerken. 
- Senk varmen til middels og legg i hakket gulrot, løk og stangselleri. La dette surre i ca 10 min til mykt.
- Ha i hvitløk og chili samt hvitvinen. La det frese et minutt. 
- Legg tilbake kjøttet, hell på 5 dl buljong, tomater, tomatpure, sukker og urter.
- Kok opp, sett på lokket og sett gryten  inn i ovnen.
- La den steke i 2 t.
- I mellomtiden kutt gulrøtter og poteter i store biter.
- Ta ut gryten etter 2 t, legg i poteter og gulrøtter. Spe på med 1 -1 1/2 dl buljong. Rør om, sett på lokket og stek videre
   i 1 time til kjøttet er helt mørt og kan lett kan dras fra hverandre med en gaffel.
- Ta av lokket og la det steke videre  i ca 15 min.
- Strø på friske urter og persille og server rett fra gryten.
Bilde
TIPS;
Har du ikke en støpejernsgryte kan du bruke en stor ildfast form med lokk. Brun da kjøttet og løkblandingen i en stor stekepanne og kok inn hvitvinen i pannen. Viktig å koke opp buljongen før du heller den i formen, slik at du ikke setter den inn i ovnen kald.
Bilde
TIPS;
Istedenfor hvitvin kan du bruke tørr sider. Du kan bruke hvitvin eller eplesidereddik istendefor rødvinseddik.
Tørkede urter kan brukes men jeg vil anbefale å iallefall kjøpe en fersk urt, timian eller rosmarin. Du kan fint fryse det du ikke bruker opp.
2 Comments
mayK
21/4/2016 05:22:26 pm

Gryten ser fantastisk god ut, - den blir jo bedre neste dag, restene kan serveres som "pulled beef", pasta ragu-saus og ikke minst som brun lapskaus;).. I tillegg er jo dette billigste del av oksen...
Jeg fikk en Meny-butikk til å bestille oksebibringe,som de delte opp til "short ribs",som jeg bare gleder meg til å lage en gryte av, det finnes jo tusenvis av oppskrifter der ute i verden, - amerikansk/asiatisk/grillet versjon.

Reply
Rolf Ådne Sele
13/1/2021 10:52:27 pm

Takk for oppskriften! Dette ble en meget god middag for gjengen her i huset - to dager på rad :)

Reply



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt