Langtidsstekt høyrygg av okse

Høyrygg av okse er et fantastisk kjøtt å langtidssteke i ovnen. Kjøttet blir super mørt og du kan dra det lett fra hverandre med en gaffel. Det formelig smelter i munnen. Jeg har bresert kjøttet i hel bit sammen med vin, buljong, urter og grønnsaker som en fransk inspirert gryte. Det hele putret i ovnen i litt over 3 timer.
​En av utfordingene som matblogger er å få tatt flott bilder av all type mat. Kjøtt og gryter er noe jeg syntes det er vanskelig å ta bilder av og få frem innbydende. Jeg håper jeg allikevel har klart det sånn nogenlunde her.   

Langtidsstekt høyrygg av okse
3 personer 
1/2 dl olivenolje
800 g høyrygg uten bein (i en stor bit)
1 løk
1 rødløk
3 hvitløksfedd
1 gulrot
2 stangselleri
1/2 ts chilipepper
1/2 ts sukker
1 1/4 dl hvitvin
6- 6 1/2 dl oksefond eller kjøttbuljong
1/2 boks hakkede tomater
1 ss rødvinseddik
1 ss tomatpuree
1 ss fersk timian 
1 ss finhakket fersk rosmarin

4 gulrøtter
4-6 poteter
Kruspersille til pynt

- Sett ovnen på 175 grader. Ta frem en stor støpejernsgryte.
- Grovhakk løk og hvitløk.
- Kutt 1 gulrot og stangselleri i småbiter.
- Varm opp olivenoljen i gryten på høy varme. Brun kjøttbiten godt på alle sider. Viktig at den får en fin brun yte.
- Et par min på hver side bruker å gjøre susen. Legg kjøttet over på en tallerken. 
- Senk varmen til middels og legg i hakket gulrot, løk og stangselleri. La dette surre i ca 10 min til mykt.
- Ha i hvitløk og chili samt hvitvinen. La det frese et minutt. 
- Legg tilbake kjøttet, hell på 5 dl buljong, tomater, tomatpure, sukker og urter.
- Kok opp, sett på lokket og sett gryten  inn i ovnen.
- La den steke i 2 t.
- I mellomtiden kutt gulrøtter og poteter i store biter.
- Ta ut gryten etter 2 t, legg i poteter og gulrøtter. Spe på med 1 -1 1/2 dl buljong. Rør om, sett på lokket og stek videre
   i 1 time til kjøttet er helt mørt og kan lett kan dras fra hverandre med en gaffel.
- Ta av lokket og la det steke videre  i ca 15 min.
- Strø på friske urter og persille og server rett fra gryten.

TIPS;
Har du ikke en støpejernsgryte kan du bruke en stor ildfast form med lokk. Brun da kjøttet og løkblandingen i en stor stekepanne og kok inn hvitvinen i pannen. Viktig å koke opp buljongen før du heller den i formen, slik at du ikke setter den inn i ovnen kald.

TIPS;
Istedenfor hvitvin kan du bruke tørr sider. Du kan bruke hvitvin eller eplesidereddik istendefor rødvinseddik.
Tørkede urter kan brukes men jeg vil anbefale å iallefall kjøpe en fersk urt, timian eller rosmarin. Du kan fint fryse det du ikke bruker opp.