Lemon cookies

---

Nå er det veldig snart påske og hva passer bedre enn små sitron cookies. De er superlette å lage og holder seg iallefall en uke i en lufttett boks. 
'
Lemon Cookies
3 dl hvetemel
3/4 ts cream of tartar ( eller 1/2 ts bakepulver)
1/2 ts natron
knivsodd salt
2 dl sukker
115 g smør ( romstemperert)
1 egg
1/2 ss revet sitronskall
1 ss presset sitronsaft

Glasur
2 dl melis
1 ss sitronsaft, spe med mer vann om det behøves

Varm ovnen til 200 grader
Bland hvetemel, creme of tartar/bakepulver, natron og salt i en bolle.
I en kjøkkenmaskin eller for hånd rør smør og sukker hvitt og porøst. Ha i egget og rør godt til vel blandet.
Hell i sitronsaften samt sitronskallet. Så de tørre ingrediensene, litt etter litt.  Deigen blir myk men samtidig til en fast deig.
Legg deigen i plastfilm og sett i kjøleskapet for å hvile ca 15 min. 
Del deigen i to (den er myk men lett å jobbe med). Rull hver del ut til en pølse og del i biter.
Rull til kuler litt mindre enn en golfball.  Legg på et stekebrett med bakepapir. Klem dem litt flate med hånden.
Stek i 6-10 min beroende på hvor myke eller sprø du ønsker. Jeg syntes de er best ca 8 min, kun litt farge på kantene. La avkjøles på rist.

Bland sammen glasuren og ringle den over hver cookie.  

---

---

---