Lemon lime chicken

Som dere sikkert nå har forstått er jeg veldig veldig glad i asiatisk mat. Vi spiser vel noen form av det 3-4 ganger 
i uka.  Går liksom aldri lei. Det er lett å variere. Det er utrolig god mat men det blir kanskje litt feil og dra hele det asiatiske kjøkken over en kam. Japansk, koreansk, kinesisk, thai osv er jo ganske forskjellig selv om smakene og ingrediensene ofte er like. For min del er det først og fremst er det det kinesiske kjøkken som står meg nærmest. 
Denne retten har en fin balanse mellom surt, søtt og salt. Jeg har blandet lime og sitron som jeg syntes er passer utmerket sammen men du kan selvfølgelig bare bruke en av dem. 
Husk å smak smak smak mens du kokkelerer.  Viktig her å smake seg frem slik at du får riktig balanse.

Sitron og lime kylling
4 pers
2 ss hvetemel
1 ts five spice krydder( evnt 1/4 ts malt ingefær, 1/4 ts nellik)
Havsalt og pepper
4 kyllingfileter a ca 150 g stykke
4 ss soja eller raps olje
1 lime, skåret i båter
1 toppet ts revet ingefær
4 ss flytende honning
2 ss risvin ( eller tørr sherry)
1/2  dl sitronsaft
2 ss light soja saus
3/4  dl kyllingbuljong
2 ss brunt sukker
1 ts maizena, rørt ut i litt vann
Kokt Jasmine ris 

Kok risen etter anvisning på pakken.
Del kyllingfiletene i mindre biter.
Visp sammen hvetemel, five spice, salt og pepper i en dyp tallerken.
Vend kyllingbitene i melblandingen.
Varm opp 4 ss olje i en wok på høy varme. Stek kyllingen i 2 omganger, ca 3-4 min
til de er gjennomstekte. Legg kyllingen tilside så lenge.
Hell ut oljen men la det bli igjen ca 1-2 ss. Ha fortsatt høy varme og hell i lime båtene 
og revet ingefær. (Det vil sprute ganske mye) Stek i ca 2 min. Tilsett honning, risvin, sitronsaft 
og stek videre ca 1 min. Hell så i soja saus, kyllingbuljong og brunt sukker. Senk varmen og la det småputre 
ett par minutter. Tilsett maizena litt etter litt til en ønsket konsistens. Legg tilbake kyllingen. 
La kylling bli gjennomvarm og server med kokt jasmine ris.
------------------------------------------
ENGLISH
As you might have discovered, asian cooking is my favorite. We eat some kind of asian food 3-4 days a week.
It never gets old, probably because of all the variations. It might be wrong to speak of asian cooking as one kitchen. 
Japanese, thai, vietnamese, chinese etc are very different even though they use a lot of the same flavour and spices. 
My absolut favorite yhough is the chinese kitchen.
This dish has a nice balance between sour, sweet and salty. 
I have used both lime and lemon but feel free to use just one of them. Remember to taste taste taste 
while cooking so you get the right balance.

Lemon lime chicken
4 servings
2 tbsp all-purpose flour
1 tsp chinese five spice
4 x 6 oz chicken filets, diced
Salt and pepper
4 tbsp vegetable oil
1 lime, cut in wedges
1 heaped tsp freshly grated ginger
4 tbsp honey
2 tbsp chinese rice wine, or dry sherry
1/4 cup lemon juice
1/3 cup chicken stock
2 tbsp soft brown sugar
1 tsp cornstarch, mixed with a little cold water

Start with the jasmine rice first, follow the packet instructions.
Mix flour, five spice, salt and pepper on a large plate. Dust the chicken in the flour mix.
Heat 4 tbsp oil in a wok over high heat. Fry the chicken in two batches until cooked trough.
Set aside. Drain all but 2 tbsp of oil from the wok and return to high heat.
Add lime wedges and ginger and stir fry for 2 minutes. Add honey, rice wine and lemon juice
and cook for a minute. Then add soy sauce, chicken stock and sugar. Turn down the heat and simmer
for 2 minutes. Add cornstarch mixture little by little, put back the chicken and let the chicken
heat through. Serve with jasmine rice.