Lemon snow drops

---

Her kommer en av årets nykommere på mitt julekakebord. 
Myke og ganske syrlige med mye sitron. Det gjør dog ingenting da man heller over masse melis når de er ferdigstekte.  Riktig så gode syntes jeg de var. Så får vi se om julens gjester er like enig.

Lemon snow drops
24 kaker
4 dl hvetemel
knivsodd salt
115 g smør
Revet skall av 2 sitroner
1 1/2 dl sukker
3 ss flytende honning
1 ts natron
3 ss presset sitron saft
Ca 1 1/2 dl melis

Forvarm ovnen til 175 grader. 
Rør smør, sukker, honning og sitronskall hvitt og porøst enten for hånd eller i en kjøkken maskin.
Slå av maskinen og hell i natron, så sitronsaften. Start maskinen, la den gå ett par ganger.
Ha i hvetemel og salt og kjør alt på lav hastighet til alle ingrediensene er akkurat blandet sammen. 
Hell deigen ut på et bakebord og form den med hendene. 
Del den i 24 like store biter og rull hver bit til en kule. Legg dem på et stekebrett med bakepapir
og sett kjøleskapet i ca 20 min. ( om brettet er for stort legg dem på en tallerken så lenge)
Like før steking trykk ned kakene lett med fingrene. 
Stek i 12-14 min, til kakene såvidt begynner å få litt farge. Ikke stek for lenge.
La dem avkjøles noe på stekebrettet for så å dyppe dem i melis. Du kan også sikte melisen over. Oppbevares i tett boks.
----------------------------------------------------

One of the new christmas cookies I am making this year.
Very chewy and quite tangy lemon drop. The coating of powder sugar evens that out beautifully. 
Yum I say, lets hope the rest of the family agrees with me.
Lemon snow drops
About 24 drops
1 3/4 cups all-purpose flour
pinch of salt
8 tbsp butter
Zest of 2 lemons
1/2 cup granulated sugar
3 tbsp honey
1 tsp baking soda
3 tbsp lemon juice
about 1/2 cup powdered sugar, for coating

Preheat oven to 350 F. Prepare a baking sheet with parcement paper.

Cream together butter, lemon zest, sugar, and honey. Mix until very smooth, about 3 minutes with an electric mixer fitted with a paddle attachment.
Turn off the mixer and add  baking soda then the lemon juice. Turn on the mixer and mix for a couple of turns.  Add flour and salt, and beat on low speed until just combined. 
Pour dough onto a baking surface. Mix together with your hands.
Cut dough into 24 pieces. Roll each piece into a ball.  
Transfer to a baking sheet. Press down each drop lightly with your finger.
Place the baking sheet into the refrigirator to cool for about 20 minutes.
Bake for 12-14 minutes, or until just starting to brown. Let drops cool for 
a few minutes on the cookie sheets , and then coat with  powdered sugar.

---

---

---