Linsesuppe/Lentil soup

For recipe in english, scroll down

Enkel og god linsesuppe i dag.  Jeg føler at det gjør kroppen godt  å få i seg linser og bønner. Mett blir man også.
Linsesuppe
4 pers
1 stor rød løk, hakket
2 gulrøtter, hakket
1/2 squash, i terninger
2 stilker selleri, finhakket
2 hvitløksfedd, revet
3 ss flatbladet persille
Oliven olje
1/ ts tørket timian
1 tørket chili eller 1/2 ts tørket chiliflak
100 g røde linser, ukokte
100 g grønne linser, ukokte
2 grønnsaksbuljong terninger
1 l vann
1 boks (400 g) hvite bønnerVarm opp 2 ss olivenolje i en stor kjele på middels høy varme. Ha i hakket løk, hvitløk, selleri, gulrot, chili og timian. La det frese på middels varme ca 10 min til mykt. Ha i linsene, buljongterninger og vann. Kok opp, sett på lokket og senk varmen. La det småkoke på svak varme til linsene er myke. Koketid ca 20 min men det er litt avhengig av type linser, se på pakken. De røde koker også litt fortere enn de tykkere grønne.
Ha så  i squash biter, hvite bønner og persille. Smak til med salt og pepper.
La det hele koke videre i ca 10 min. Om suppen er for tykk, hell i litt mer vann.
Server suppen med godt brød til.
---------------------------------------
ENGLISH

Good and healthy lentil soup. Makes me feel good eating entils and beans.

Lentil soup
4 servings
1 large red onions, finely chopped
2 carrots,  chopped
2 sticks celery, chopped
1/2 squash, in cubes
2 cloves garlic, finely chopped
3 tbsp chopped fresh flat-leaf parsley
 2 tbsp Olive oil
½ teaspoon dried thyme
 1 dried chilli, crumbled
3.5 ounces (100 g) dried green lentils
3.5 ounces (100 g) dried red lentils
2 vegetable stock cubes 
4 cups water
1 can (16 oz) cannellini beans, drained and rinsed

Place a large saucepan on medium heat. Add 2 tbsp olive oil. Add  dried thyme, dried chilli, onion, carrot, celery and garlic.  Cook gently with the lid on for about 10 minutes, until  the vegetables are soft.
Pour in the lentils , water and vegetable stock cubes. Bring to the boil and simmer until the lentils are soft.  
Check the packet instructions as different types of lentils may vary in cooking time.  
Add the cannellini beans,  squash and parsley.  If the soup is on the thick side add some more water. 
Bring to boil and simmer for another 10 minutes, then taste and season with sea salt and black pepper. 
Serve with chunks of bread.