Lunsj muffins

---

Vil gjerne at min datter skal spise variert og godt, også på skolen. Er ikke noe for å at hun kjøper masse usunt i kantinen eller i butikken på hjørnet. Derfor prøver jeg å gi henne hjembakt brød og innimellom noe litt morsommere. Da er disse muffins fine. Jeg kaller dem lunsj muffins. De kan hun spise i tillegg/ istedenfor brød sammen med frukt og yoghurt. De har ikke sukker i seg foruten litt på eplebitene.

 Lunsj muffins
12 muffins
175 grader
4,5 dl hvetemel
1 dl havregryn
1/2 dl havrekli
3 ts bakepulver
1/2 ts salt
150 g smeltet smør
2 egg
3 dl melk ( lett melk går fint)
1-2 epler i båter

2 ss kanel
3 ss sukker

Bland de tørre ingrediensene i en bakebolle.
Visp eggene godt med en gaffel eller visp. Ha i det smeltede smøret samt melken, bland godt.
Gjør en fordypning i melet og hell eggeblandingen i, rør forsiktig sammen. Det er viktig å ikke røre for mye.
Ha røren i lett smurt muffins brett, ( må ikke ha papirformer i). 
Røren skal gå nesten opp til kanten på formene. 
Bland sukker og kanel i en skål. Dypp eplebitene i blandingen og stikk 2-3 stk i hver muffins.
Stek i 25-30 min 180 grader, midt i ovnen.
Avkjøles på rist.

---

---

---

---