Lys lapskaus

Da syntes jeg det er på tide med litt norsk husmannskost igjen. Lys lapskaus er en av klassikerne og smaker veldig godt.
Våre kjære og kjente norske retter tar ofte litt tid å lage så da passer de jo godt til søndagsmiddag, da man har litt ekstra tid til å stå på kjøkkenet. Lapskausen er laget på salte svineknoker. De er billige og lett tilgjengelige. Og for all del ikke 
glem flatbrød til. Jeg har skrevet at oppskriften holder til 3-4 pers. Jeg syntes nok at det var litt i snaueste laget til
4 store voksne men utmerket til 3 voksne eller 2 voksne og 2 barn.

Lys lapskaus
3-4 pers
2 salte svineknoker, 1 kg stk
1 løk
2 laubærblader
1 ss sort pepper, noen knust
1 liten kålrot
1/2 sellerirot
1 stor purre
10 middelsstore poteter
3 gulrøtter
Kruspersille
salt og pepper

- Skyll svineknokene godt i kaldt vann, legg dem i en stor gryte. Dekk med vann og kok opp. Hell så av vannet og fyll på
  med nytt friskt vann så det akkurat dekker knokene. Legg i pepperkorn, laubærblad og løken, delt i to.
  Kok opp og skum av. Senk varmen og la knokene småkoke under lokk i ca 2 timer.
- Skrell grønnsakene og skjær kålrot, poteter og gulrøtter i terninger. Selleriroten skjæres i litt mindre terninger og
  purren i tynne skiver.
- Når knokene er ferdigkokte, ta dem opp av kokevannet. Sil kraften og hell halvparten tilbake i gryta.
- Legg i grønnsakene, kraften skal dekke grønnsakene sånn ca halveis opp. Du kan heller spe med litt mer kraft om det         blir for tørt. Kok opp og la det grønnsakene småkoke til de er godt møre, ca 20 min.
- Skjær av kjøttet fra knokene og fjern alt av fett og bein. Kutt opp kjøttet i mindre biter.
- Når grønnsakene er ferdig legger du i kjøttet. Rør om og smak til med salt og pepper. Rør i fersk persille.  

Svineknoker kan nok være litt ulikt saltet så det er viktig at du smaker på kraften før du legger i grønnsakene.
Er det for salt, hell ut litt og erstatt det med vann. Er den ikke salt nok tilsetter du en buljongterning eller litt ekstra salt.
Jeg ble også litt overrasket over hvor lite kjøtt det er på hver knoke men veldig mye bein, fett og hud.