Marinert laks med tomatsalat

Dette er flott sommermat. Stekt eller grillet marinert laks med en enkel tomatsalat til. Servert med litt godt brød.
Det er alt jeg trenger nå i sommervarmen. Delikat, fargerikt og godt. 

Marinert laks med tomatsalat
2 pers
2 laksefileter (a 150g)
1/2 sitron
Marinade:
1 1/2 ss olivenolje
1 hvitløksfedd, knust
1 ss fersk hakket oregano
1/2 ts smoked paprikapulver (eller vanlig)
Revet skall av 1/4 sitron
- Rør sammen alle ingrediensene til marinaden.  La fisken marinere i kjøleskapet i 30 min.
- Varm opp en stekepanne på høy varme. (Dette går også fint å grille fisken)
- Stek fisken i 2-4 min på hver side til den er rosa i midten. 
- Steketiden kommer litt an på tykkelsen på filetene og hvordan du liker den stekt.
- Samtidig som du steker fisken legger du i sitronen med kuttsiden ned og lar den steke med.
Tomatsalat
250 g cherry tomater
3 vårløk
1 ss hakket fersk oregano
1 ss hakket kruspersille
1/2 rød chili, uten frø og finhakket
1 ss rødvinseddik
1 ss olivenolje
salt og pepper
- Kutt tomatene i 4, del vårløk i tynne skiver.
- Finhakk chili.
- Visp sammen rødvinseddik, olje og salt og pepper.
- Rør i  vårløk, chili, persille, oregano og tomater.
- Sett tilside til fisken er ferdigstekt.

Grillet eller stekt sitron får en deilig søtaktig sitrussmak som passer utmerket å kryste over stekt eller grillet fisk. Du kan fint steke sitronen i pannen som jeg har gjort her, bare la den ligge med når du steker fisken.

Har du dårlig tid eller ikke er helt i humør til å kokkelere kan du fint lage retten uten å marinere fisken.