Noodle stir fry with ground beef/ Wok med nudler og kjøttdeig

A tasty dish with chinese flavours. As I have said before, chinese cuisine is one of my favorite. I love the spices and sauces. I am always trying to find new chinese dishes to serve to my family for dinner. Sometimes a little to often for their taste..
Do not use too lean beef mince, it will get to dry.
Noodle stir fry with ground beef
3 servings
100 g medium or thin rice noodles
A splash of white wine vinegar
1 tsp sunflower oil
2 garlic cloves, finely chopped
14 oz grounded beef (mince)
2 tsp fresh grated fresh ginger
4 tbsp rice wine or dry sherry
8 oz broccoli, in floretts
3.5 oz sugar snap peas, thinly sliced
1 lime, juice
1.5 oz salted cahew nuts, chopped
1 red chili, sliced
Cilantro or parsley, chopped

1/6 cup Hoisin sauce
2 tbsp honey
1 1/2 tbsp dry sherry
1/2 tsp five spice powder

Soak the noodles in boiling water with a splash of vinegar, cover og set aside for 5-10 min or according to the packet instruction. Drain and rinse with warm water. Set aside.
Heat oil in a large frying pan or wok on high heat. Fry beef, garlic and ginger, breaking up the beef mince for about 3-4 minutes until beef is browned. In a small jar whisk together hoisin, honey, sherry and five spice.
Add rice wine/sherry and the hoisin mixture to the beef. Let it cook for abot 1 minute. Add broccoli and lime juice and cook for another couple of minutes. Divide the noodles between 3 plates and topp with beef mixture. Sprinkle over the sugar snaps, cashew, chili and cilantro. Serve
-----------------------
-----------------------
En smakfull rett med kinesiske smaker.
Hoisin er en søt tykk saus som påminner litt om Teryaki.  Five spice er en kinesisk krydderblanding.
Du får lettest tak i begge i innvandrer butikker. Jeg vil anbefale å kjøpe det meste av krydder der, utvalget er mye større og mye billigere enn i vanlige matbutikker.
Jeg vil ikke anbefale å bruke karbonadedeig i denne retten, det blir nok for tørt.

Wok med nudler og kjøttdeig
3 pers
100 g tynne eller medium tynne risnudler
En dash hvitvins eddik
1 ss olje
2 hvitløksfedd, finhakket
400 g kjøttdeig
2 ts revet ingefær
250 g broccoli, i buketter
100 g sukkererter, i fine strimler
1 lime, saften
50 g cashew nøtter, hakket
1 rød chili, i tynne skiver
Fersk koriander eller flatbladet persille, hakket

4 ss risvin eller tørr sherry
1/2 dl hoisin saus
1 1/2 ss tørr sherry
1/2 ts five spice krydder ( evnt 1/4 ts kanel og ingefær samt et knivsodd nellik)

Kok opp vann, hell i en dash hvitvinseddik og ha i nudlene. Sett på lokket og la det stå å trekke i 5-10 min ( se anvisning på pakken).
la vannet renne av og skyll i varmt vann. Sett tilside så lenge.
Varm opp olje i en stekepanne eller wok på høy varme. Ha i kjøttdeig, hvitløk og ingefær. La dette frese i 3- 4 min,samtidig som du  hakker opp kjøttdeigen. I en liten bolle visper du sammen hoisin, honning, tørr sherry (evnt risvin) og five spice krydder.  Hell dette samt risvinen/sherry i pannen og la alt steke videre ett minutt. Ha i broccoli og limesaft, la alt putre videre ett par minutter. 
Fordel nudlene i 3 serveringsboller, hell på kjøttblandingen. Strø på sukkererter, chili, cashewnøtter og koriander. Server