Nudelsuppe med laks og grønnsaker

Dette er en enkel, god og sunn nudelsuppe. En helt vanlig grønnsaksbuljong som får en spennende og dypere smak ved å tilsette litt hvitløk, ingefær, soja, chili  og limeskall som får trekke med en stund før du legger i grønnsaker og laks.  Jeg har brukt agurk som en av grønnsakene i suppen, den tilfører en god friskhet.  

Tips
- Bruk gjerne fersk sitrongress istedenfor limeskall
- Du kan bruke andre type nudler, som risnudler, bokhvetenudler eller helt vanlig spagetti.
- Viktig å ikke koke grønnsaker og fisk for lenge, så følg med. Overkokt laks og slappe grønnsaker er ikke godt! 
- Du kan bruke buljongterning eller fond cups.

Nudelsuppe med laks
2-3 pers
​300g laksefilet u/skinn
1 pk eggenudler ( ikke instant)
1/2 agurk
2 gulrøtter
1 pk sukkererter
4 vårløk
1 liten brokkoli
1/2 rød chili u/frø
Buljong
1 liter grønnsaksbuljong (terninger og vann)
3 hvitløkfedd
1 bit fersk ingefær
1 lime
1 1/2 ss lys sojasaus
1 rød chili

- Skjær hvitløk og ingefær og chili i biter. Du behøver ikke skrelle ingefæren.
- Bruk potetskreller og skrell  av et stort skall lime.
- Varm opp buljong i en kjele. Tilsett hvitløk, ingefær,chili, limskall og soja.
- Kok opp, ta platen fra varmen og la det stå å trekke 10-15 min.
- Sil buljongen
- Kutt agurk, sukkererter og gulrot og chili i tynne strimler.
- Skiv vårløk og del brokkoli i små buketter.
- Skjær laksen i middelsstore terninger. 
- Kok nudler som anvist på pakken. 
- Kok opp buljongen, legg i laks, gulrot og brokkoli.
- La trekke på svak varme i ca 2-3 min til fisken er klar. Den skal være rosa inni.
- Tilsett agurk, sukkererter og vårløk til slutt. De skal ikke kokes.
- Fordel nudlene i serveringsboller og hell over buljong, laks og grønnsaker.