NYTTÅRSMENY 2017

I år blir det en asiatisk nyttårsmeny som både tar seg lekkert ut på bordet og smaker deilig.  Det er en helstekt kylling,  fylt med ris, kokos og lime. Til det serverer jeg sesamstekt brokkoli, spicy friske aspargesbønner og kokt ris. Gode dessertideer finner du til høyre. Godt nyttår! 

Lime og kokos stekt kylling
4 pers
3/4 dl basmati ris
2 dl vann
1 stilk sitrongress, hvit del
2 cm frisk ingefær, skrelt og skåret i biter
2 hvitløksfedd
1 ts hele koriander frø ( eller 1/2 ts malt)
1/2 dl kokos
1 rå kylling ca 1.4-1.6kg
4 dl vann
1/2 dl fish sauce
65 g brunt sukker
1 ss soja saus
1/2 dl lime saft
1 bunt tynne vårløk

- Forvarm ovnen til 175 grader.
- Begynne med å koke risen. Ha ris og vann i en liten kjele og kok opp. Senk varmen, ha lokket delvis på og kok i    ca 10 min til risen er myk.
- Samtidig som risen koker, hell hvitløk, sitrongress, koriander og ingefær i en morter og knus til en grov mos. 
- Rist kokos i en tørr stekepanne på middels høy varme, til den er gyllen og lukter godt av kokos.  
- Hell risen, sitrongressblandingen og kokos i en bolle. Bland godt. Skje risblandingen inni kyllingen, fyll helt opp    men ikke press sammen for hardt. Knyt beina sammen med kjøkkenhyssing. 
- I en stor ildfast form heller du varmt vann, fish sauce og sukker. Rør til sukkeret er oppløst.
- Legg i kyllingen med brystet ned.  Stek i 40 min, øs sjyen over hvert 15. min. Snu kyllingen og stek ytterligere        20-30 min til kyllingen er gjennomstekt. Husk å fortsette å øse sjyen over hvert 15. min under hele steketiden.    Kyllingen skal bli gyldenbrun og fin. Du kan eventuelt sette på grillelementet de siste 5 min. 
- Ta formen ut av ovnen og hell over limejuicen.  
- Hell sjyen i en liten kjele, hell i soya og kok opp. La den koke på høy varme i 2 min.
- Legg kyllingen på et serveringsfat på vårløken. Hell over litt sjy. Ha resten i et sausenebb.

Sesam brokkoli
4 pers som tilbehør
1 brokkoli, i små buketter
1 ss sesam frø
1 ss raps eller solsikkeolje
2 ts sesamolje
2 hvitløksfedd, finhakket
1 1/2 ss soya saus
2 ss finhakket vårløk

- Kok brokkolien i lettsaltet vann ca 3-4 min til såkalt "al dente" ( med tyggemotstand).
- Hell ut vannet  og hell dem i en bolle med kaldt vann. Da bevarer de den fine grønnfargen og stopper                    kokeprosessen.  La dem så renne godt av i en sil. Ha dem i en serveringsbolle.
- Rist sesamfrø i en tørr stekepanne til de er gyldne.
- I en annen bolle rører du sammen olje, soya, sesam olje, hvitløk, vårløk og sesamfrøene.
- Hell dressingen over brokkolien og bland godt slik at alt blir dekket.
Tips
Du kan lage retten dagen før. Dekk bollen til med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet.
Husk bare på å ta ut bollen en stund før servering slik at brokkolien får romstemperatur.

Kinesiske aspargesbønner
400 g ferske aspargesbønner
1 ss olje
1 ts sesamolje
2 sjalottløk, finhakket
3 hvitløksfedd, revet eller knust
2 ts revet ingefær
1/2 rød chili, i tynne skiver
2-3 ss soja saus
2 vårløk, i tynne skiver

​- Skyll bønnene i kaldt vann og skjær av rotdelen, men la dem forbli hele.
- Kok dem i vann i ca 2 min.  Sil av vannet og hell dem raskt i en bolle med iskaldt vann.
- Sil så av vannet. 
- Varm opp oljen i en wokpanne på høy varme. Ha i sjalottløk, hvitløk, ingefær og chili og la det frese i ca 2 min.
- Hell i bønnene. Fres videre i 1-2 min. Hell på sojasaus  og sesamolje.
- Stek ytterligere 30 sek men pass på at bønnene ikke blir for myke. De skal ha litt tyggemotstand.
- Hell på et serveringsfat og strø over vårløk og litt ekstra chili. ​