Ostemuffins med chorizo/ Cheese muffins with chorizo

---

Deilig å kunne variere med noe annet enn vanlig brødmat på jobb og skole.
Jeg syntes disse passer utmerket til det, tiltross for at de ikke inneholder grovt mel.
Like god kald som lunken. Vel, det er jo kanskje ikke helt sant da. Sånne er jo alltid best helt nybakte. 
Men gode er de uansett.
Viktig å bruke smakrikt fyll som jeg har gjort her. Vellagret ost og godt med urter. Dette kan du varierer.
God basisoppskrift.
Oste muffins med chorizo 
12 stk
5 dl hvetemel
2 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
3 egg
1/2 dl olje
2 dl yoghurt naturell
100 g vellagret ost i små biter (jarlsberg/sveitser)
100 g chorizo i  små biter
1 ss hakket ferske urter som feks oregano
eller gressløk

Varm ovn til 200 grader
Rør sammen hvetemel, salt og bakepulver i en bakebolle.
Visp eggene lett sammen i en skål med gaffel.
Hell yoghurt, egg og olje i bakebollen. Rør sammen deigen.
Blir ganske tykk. Bland tilslutt i chorizo, ost og urter. 
Smør en muffinsform i teflon lett med olje eller ha papirformer i.
Skje i røren . Fyll hver form 3/4 full. Stek i ca 25 min.
Avkjøl på rist.
---------------------------------------------

These savory muffins is filled with cheese, chorizo and herbs. It´s important to use fillings with lots of flavor, otherwise they will be quite bland. Bacon instead of chorizo is also a good alternativ. 
They are as good cold as they are freshly made. Well, that´s not really true. Freshly baked straight from the oven will always be best...... 
Cheese muffin with chorizo
12 muffins
2 cup all-purpose flour
2 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
3 eggs
1/4 cup vegetable oil
3/4 cup natural yoghurt
4 oz mature cheese, cut in small cubes
4 oz chorizo finely, diced
1 tbsp chive or oregano

Preheat oven to 400 F.

Whisk together flour, salt and baking powder in a bowl.
In another mix the eggs lightly with a fork.
Pour yoghurt, eggs and oil into the flour mix. Mix well. 
Then fold in chorizo, cheese and herb. The batter will be quite thick.
Use a non-stick muffins/cupcake pan. Grease with a little oil or use papercups. 
Fill each cup about 2/3 full.
Bake for 25 min.
Let cool on a wire rack.

---

---

---

---