Ovnsbakt thai laks/Baked salmon, thai style

For recipe in english, scroll down

Vi har bestemt oss for å spise mer fisk. Da mener jeg utover en gang i uka som er vanlig kotyme.
For å få til det må jeg være kreativ og prøve finne nye måter å tilberede fisken på.
Og kanskje også våge å prøve ut andre fiskeslag enn for oss de vanlige torsk og laks. 
Det kan jeg ikke love men skal gi det et forsøk. Jeg har også en datter som elsker all slags skalldyr
så der har jeg enda en mulighet.
Det ble thai inspirert denne gangen. Slo også til med Salma laks. Kjempe enkel rett, du baker den i ovnen.
En herlig harmoni mellom salt, søtt, surt og hett.

Ovnsbakt thai laks
3-4 pers
1 boks (4dl) kokosmelk
1 stilk sitrongress, hvite delen, knust og finhakket
5 cm fersk ingefær, tynt skivet eller finhakket
2 lime, skall og saft
1 ss fishsauce
1 ss sukker
3 vårløk, i tynne skiver
4 laksefileter (a 150g)
2 ss ristet sesamfrø
1/2 rød chili,frø fjernet, i tynne skiver
Kokt jasminris og kokte grønnsaker

Forvarm ovnen til 180 grader. Sett inn en stor ildfast form så den blir varm.
Hell kokosmelk, sitrongress, lime saft og skall, fishsauce, sukker, chili og vårløk i en kjele.
Varm opp på middels varme til den så vidt begynner å koke.
Strø litt salt på fisken. Ta ut den ildfaste formen og hell i kokosmelk blandingen.
Legg på fisken og dekk til med folie. Bak i ovnen ca 8-10 min. Fisken skal være rosa i midten.
Strø på sesam frø og litt ekstra vårløk og server med kokt jasmine ris og grønnsaker.
-----------------------------------
ENGLISH
We have decided to eat more fish. More than once a week.
To do that I have to get creative. Maybe also try some new types of fish. Other than cod and salmon I mean. 
My daughter loves all types of seafood too, so there is a lot of possibilities.
This dish is thai inspired. Easy peasy to make, bakes in the oven for 10 minutes. 
A nice harmony between salty, sweet, sour and spicy.
Baked salmon thai style 
3-4 servings
1 3/4 cup coconut milk
1 lemongrass stem (inner core only), finely grated
1.9 inch piece of ginger, sliced
2 limes, finely grated zest and juice
1 tbs fish sauce
1 tbs caster sugar
2 spring onions, thinly sliced
4 x 5.3 oz skinless salmon fillets
2 tbs sesame seeds, toasted
1/2 red or green chili, deseeded and sliced
Steamed Asian greens, to serve


Preheat the oven to 180°C. Put the ovenproof dish in the oven to warm up.
Place coconut milk, lemongrass, ginger, lime zest and juice, fish sauce, caster sugar, chili and spring onion in 
a saucepan over medium heat and bring to a simmer.
Sprinkle som salt on your fish fillets.Take the ovenproof dish out of the oven and pour in the coconutmilk mixture.
Place the fish on top and cover with a piece of foil. Bake for 8-10 minutes until the fish is almost cooked but still 
a little rare in the centre. Sprinkle over the sesame seeds and some more spring onion.
Serve with jasmine rice and steamed greens.