Ovnsbakte gulrøtter

For recipe in english, scroll down

Det er fantastiske norske grønnsaker i butikkene nå. Kanskje spesielt rot grønnsaker som sellerirot, beter, gulrøtter og neper. Du kan lage mye godt med disse. Jeg var så heldig å finne gulrøtter i ulike farger, regnbuegulrøtter. Det er ikke ofte jeg finner det. Morsomt å servere. De gjør presentasjonen spennende. 
Noe jeg ikke visste var at de første gulrøttene som ble dyrket var den rød lilla sorten. De stammer fra Afghanistan og var ikke så søte.  Den søte gulroten vi i dag er best kjent med oppstod først på 1800 tallet i Nederland. For å fremheve disse lekre gulrøttene bestemte meg for å bake dem i ovnen.

---

Ovnsbakte gulrøtter
4 pers
600 g gulrøtter i ulike farger
2 ss olivenolje
1 ss smør, smeltet
2 ss honning, flytende
1 stor sjalottløk, finhakket
1 ts revet sitronskall
1 ss sitronsaft
2 ss vann
4 kvister timian
Havsalt
Forvarm ovnen til 200 grader. Skrubb og vask gulrøttene godt. Legg dem i en stor ildfast form eller på et teflon stekebrett. Hakk løken. Visp sammen honning, smeltet smør, vann, sitron skall og saft og olivenolje.
Hell blandingen over gulrøttene, strø på havsalt og legg på timian kvistene.
Stek midt i ovnen i ca 30-35 min til de er møre. Du kan sette på grillelementet de siste minuttene om du vil.
-----------------------------
ENGLISH
Roasted carrots
4 servings
1.2 lbs carrots
1 tbsp butter, melted
2 tbsp olive oil
2 tbsp honey
1 tsp lemon zest, grated
1 tbsp lemon juice
2 tbsp water
1 large shallot
4 sprigs thyme
sea salt 
Preheat oven to 400°F. Wash and rub the carrots. Peel on. Place the carrots on a large non stick baking tray or ovenproof dish. Finely chop the shallot. Whisk together oil, honey, lemon juice and peel, butter, water, salt and pepper and shallot. Pour over  the carrots, season with sea salt and put on the thyme sprigs. Roast in the oven for 30-35 minutes until the carrots are tender. 

Ovnsbakte gulrøtter

Aspargesbønner gremolata