Ovnsbakte gulrøtter /Roasted carrots

For recipe in english, scroll down

Gulrøtter blir ekstra gode når de bakes i ovnen. Men pass på å ikke steke dem for myke, de skal ha tyggemotstand. Denne dressingen med lime, honning og krydder setter en ekstra piff.
Gulrøtter brukes mye i det norske kjøkken. men jeg tror vi kan bli flinkere til å variere måten vi servere dem på. Sånn som dette for eksempel. Tar ikke lang tid  og lager seg selv i ovnen mens du lager til resten av middagen. Gulrøtter er også billig mat.  Jeg serverte dem til stekt steinbit.
Ovnsbakte gulrøtter
3 pers
500 g gulrøtter
1 ss olivenolje
1 lime, skall + saft
2 1/2 ts honning
1/2 ts salt
1/2ts spisskummen
1/4 ts malt koriander
1/4 ts paprika
2 vårløk, hakket
Litt hakket persille eller mynte
Forvarm ovnen til 200 grader. 
Legg et ark folie på et stekebrett. Brett til kantene.
Skrell gulrøttene og del dem på langs. Fint om du bruker nogenlunde like store gulrøtter.
Da blir de jevnt stekte.  Rør sammen olje, honning, salt, lime skall og saft, koriander, paprika og spisskummen i en skål. Legg gulrøttene på folien, hell over 3/4 av dressingen og bak dem i ovnen i ca 10 -15 min ( de skal være møre men ha litt tyggemotstand). Legg dem på et serveringsfat og hell over resten av dressingen. Strø over hakket vårløk  og persille. Server.
------------------------------------------
ENGLISH
Baked in the oven gives carrots a deeper and more delicious flavor.  Remember not to overbake them.
This lime based dressing goes really well with carrots. You can serve them as a side to chicken , pork or fish. 
I served them with panfried catfish.
Roasted carrots
3 servings
1 pound carrots 
1 tbsp olive oil
1 lime, juice and zest
2 1/2 tsp honey
1/2 tsp salt
1/2 tsp ground cumin
1/4 tsp ground coriander
1/4 tsp paprika
2 spring onions, chopped
Fresh mint leaves or parsley, chopped
Heat oven to 400 F. Put a foil sheet on a baking tray. 
Peel the carrots  and cut them in half, lengthwise.  Whisk together, honey, olive oil, lime juice and zest, salt and spices. Place carrots on the foil and pour over 3/4 of the dressing. Toss. Roast about 10-15 minutes, depending on size, until the carrots are just tender with a little bite to them.  Transfer to a serving plate and sprinkle with the rest of the dressing, spring onion, parsley or mint.