Pai med mandelpotet og cheddar ost

Jeg kjøpte en sekk mandelpoteter til jul men har bare fått brukt opp halvparten. Jeg liker ikke å kaste mer mat enn det som er nødvendig men er rimelig lei kokte poteter nå. Kokte poteter spiser jeg sjelden resten av året men syntes de hører med til julens middager. Tenkte at en pai kunne være en god ide, en pai med masse gode mandelpoteter, revet smakfull cheddar ost og litt chiliflak og urter for ekstra smak.

Tips
- Mandelpoteter har lett for å falle fra hverandre under koking, så jeg dampkoker dem.
- Avkjøl dem før du skjærer dem i skiver
- Jeg fant en pose revet ost som består av cheddar og mozzarella jeg har brukt her, men annen reven ost fungerer også.
- Du kan kjøpe ferdig paibunn om du ikke gidder lage din egen 

Pai med mandelpotet og cheddar
1 stor pai, ca 24-26 cm
8 biter
Paideig
3 dl hvetemel
125 g margarin
2-3 ss iskaldt vann
- Kutt margarinen i små terninger
- Legg hvetemel og margarin i en food processor og kjør til en smuldrete deig. Hell i 2 ss vann og kjør raskt til deigen samler seg til en klump.
- Du kan også gjøre dette for hånd ved å smuldre smøret i melet til en grynete masse, tilsette vann og arbeid deigen raskt sammen.
- Kjevle ut til stor sirkel og kle en pai form (ca 24-26 cm) Prikk deigen lett med en gaffel.
- La deigen hvile i kjøleskapet i 30 min.
- Varm ovnen til 225 grader og forstek paiskallet i 12 min. Ta ut av ovnen og senk varmen til 200 grader.

Fyll
300 g kokt mandelpotet 
3 egg
1 1/2 dl kremfløte
1 dl melk
3 dl revet ost (cheddar og mozzarella)
1 1/4 ts salt
1/2 ts pepper
1/4 ts tørket chiliflak
2 ss fersk timian

- Skrell potetene før du veier dem. Kok potetene møre, avkjøl.
- Visp sammen egg, melk, fløte, salt, pepper og chili. Rør i timian og ost.
- Legg potetene i paiskallet og hell på eggeblandingen.
- Legg et bakepapir over formen og stek paien i 20 min. Fjern bakepapiret og stek videre i 15-20 min til paien
  har stivnet  og fått en gyllen farge.
- La paien stå og hvile ca 20 min før servering.

Kanskje du vil like disse også;