MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Pasta med mascarpone saus og parma /Pasta with mascarpone and parma.

19/6/2013

1 Comment

 
Picture
Parma skinke blir sprø og god når du steker den. Det går også fint med serrano skinke.
Mascarpone ost passer både til dessert og til pasta. Den gir en god og kremet saus.
Tagliatelle med mascarpone saus og parma skinke
4 pers
450 g tagliatelle
2 hvitløksfedd, most
2 ts olivenolje
1 sitron, skall og saft
150 g mascarpone ost
1/2 dl fløte ( matfløte er ok)
1 1/4 dl pasta kokevann
1 dl revet parmesan
1 håndfull basilikum, finhakket
100 g parma skinke i skiver
salt og riklig med kvernet svart pepper

Kok pastaen i lettsaltet vann etter anvisning på pakken. Sil av vannet men behold 1 1/4 dl.
Legg tilbake pastaen i kjelen og hell på halvparten av vannen. Rør om. Samtidig som pasten koker, stek parmaskinken i en stekepanne på middels varme til den begynner å bli sprø. Sett tilside. I den samme pannen heller du i 2 ts olivenolje og hakket eller most hvitløk. Stek i ca 30 sekunder. Tilsett resten av pastavannet,mascarpone, fløte og sitronskall. Visp godt og hell i parmesan. La sausen småkoke i ca 2 min. Tilsett sitronsaft, hakket basilikum og parma skinken. Smak til med salt og pepper. Hell sausen over pastaen og rør godt. Server med litt olivenolje og ekstra parmesan.
 ----------------------------------
ENGLISH
Parma ham get crisp and salty when you fry it. Together with a creamy mascarpone sauce 
you have a great pasta dish.
Tagliatelle with mascarpone cream sauce and parma ham
4 servings
8 oz tagliatelle
2 tsp olive oil
2 garlic cloves, minced
1 lemon, zest and juice
5.3 oz mascarpone cheese
1/4 cup double or single cream
1/2 cup pasta cooking water
1/3 grated parmesan cheese
A handfull basil leaves, chopped
3.5 oz thinely sliced parma ham
salt and freshly ground black pepper to taste

Cook the pasta in plenty of salted water according to package instrction. Drain and reserve 1/3 cup pasta cooking water.  Pour pasta back into saucepan with half the cooking water.
Fry the parma ham in a large skillet over medium-high heat until it starts to curl and get crisp. Remove from the pan and and set aside. In the same fryingpan add olive oil and garlic, fry on low heat for 30 seconds. Add 1/2 the pasta water along with the mascarpone, cream and lemon peel. Whisk together over  low heat until well combined. Turn heat up and add the Parmesan. Let simmer for 2 minutes. Add lemon juice, basil leaves and chopped parma ham.  Pour the sauce over  the pasta and serve with a drizzle of Olive oil and extra Parmesan cheese.


Picture
Picture
1 Comment
eva karin
19/6/2013 12:13:53 pm

Hei.Dette så godt ut,det å steke Parma skinke var lurt,hadde ikke tenkt på det.Takk for tipset.Skal prøve det neste gang.

Reply



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt