Pavlova med mascarpone krem og bringebær/ Pavlova with mascarpone cream and raspberries

Dette er godt!  Her har du en super dessert eller kake til selskapet.
Mascarpone osten gir kremen en fyldig og rund smak, bringebærene en frisk smak og den deilige søte marengsen
gjør det hele himmelsk !
Friske bringebær er nydelig men gud så dyrt. En liten boks (150g) til over 20 kroner, det gir en saftig kilopris. 
Egentlig burde man ikke kjøpe det. Gleder meg til norske bær er i sesong.
   
Pavlova med mascarpone krem og bringbær
8 biter
4 eggehviter (romstempererte)
250 g sukker
1 ts hvitvinsedikk
1 ts maizena
1 ts vanilje ekstrakt/sukker

Ovn 150 grader
Tegn en ring, ca 23 cm i diameter på et bakepapir.
Visp eggehviter stivt , hell i sukkeret, en spiseskje av gangen mens mikseren går. Marengsen skal bli tykk og blank.
Rør inn maizena, vanilje og eddikk.
Hell/skje røren i ringen på bakepapiret, lag den litt høyere på sidene.
Stek på midterste rille i 1 time. Slå av ovnen og la den avkjøles i ovnen med døren på gløtt. 

TIPS
Du kan lage den på to måter, Vil du ha en sprø marengs lar du kaken avkjøles i ovnen etter 
endt steketid med døren på gløtt. 
Vil du ha en litt seigere variant, tar du den ut av ovnen og avkjøle den på rist/stekeplate.

Mascarpone krem
1 boks mascarpone (250g)
2 dl kremfløte
2 ss melis
1 ts vaniljesukker

Rør mascarponekremen med en tresleiv til myk.
Visp fløten til krem (ikke for hardt) med 1 ss melis.
Bland kremen i osten, litt av gangen.
Sikt i resten av melis samt vaniljesukker.
Smak, tilsett mer melis om nødvendig. 

300 g friske bringebær
Halvparten most lett med en gaffel, resten til pynt 
--------------------------------------
This is a great dessert or cake to serve at your dinner parties.
Mascarpone cream mixed with whipped cream is heaven. The sharp raspberries gives it a zing and cut through the fat cream. Sweet merengue to top it off. Yum Yum Yum....
 
Pavlova with mascarpone cream and raspberries
8 servings
4 egg whites (room temperature)
1 1/4 cup granulated sugar
1 tsp white wine vinegar
1 tsp cornflour
1 tsp vanilla extract

Preheat the oven to 300F.
Draw a 9 inc circle on a baking sheet.
In a large bowl, whisk the egg whites until stiff peaks are formed, add the sugar, a tablespoon at a time, 
until the mixture resembles glossy shaving foam.
Whisk in the white wine vinegar, cornflour and vanilla extract.
Line a baking tray with the marked baking paper.
Spoon the meringue inside the circle making a slight dip in the centre of the meringue so that the outside edge 
is higher than the centre.
Bake for 1 hour. Turn off the oven and leave the meringue inside to cool with the door just ajar.

Mascarpone cream
9 oz mascarpone 
3/4 cup double cream
2 tbsp icing sugar
1 tsp vanilla sugar

Whisk the mascarpone with a wooden spoon to soft.
Whip the cream with 1 tbsp og icing sugar until soft peaks.
Mix cream with the mascarpone, a little at the time.
Add the rest of the icing sugar and the vanilla.
Taste to see if you need more sugar.

10 oz fresh raspberries
Halv pureed lightly with a fork and half as garnish