Penne lasagne

Har lovet min datter lasange til middag en god stund nå og fikk endelig ut fingeren.  Det er nemlig noe av det beste hun vet og da må jeg jo stille opp.  Selvfølgelig viste det seg at jeg ikke hadde flere lasagne pasta plater igjen. Krise! 
Så da må man improvisere og retten Penne lasagne ble til. 
Mange gidder ikke å lage lasagne fra bunnen  og tyr heller til  halvferdig på pakke, typ Toro.
Jeg vil veldig få oppfordre dere til ikke å gjøre det men å  prøve og lage den fra bunnen, iallefall en gang. 
Det er et hav av forskjell. Det tar litt tid ja, men det er ikke vanskelig, jeg lover. 

Penne lasagne
4 pers
Kjøttsaus
400 g kjøttdeig
3 ss olivenolje
Litt smør
1 middels stor løk, hakket
1/2 paprika, hakket
1 1/2 boks hakket tomat
2 store hvitløksfedd, finhakket
1 ts sukker
1 ts paprikapulver
1/2 ts tørket chiliflak eller 1/2 -1 fersk rød chili
1 ss ketchup
1 ts konsentrert oksefond/buljong
1 ts tørket oregano
salt og pepper
En håndfull fersk basilikum

Varm opp 2 ss olje i en stekepanne, ha i løk, hvitløk og chili. La surre på middels varme 
til løk er myk, men ikke har fått farge. Hell løken i en stor kjele, tilsett tomatene og sukker.
Varm opp en annen plate og sett på kjelen, la småputre mens du lager kjøttdeigen.
Hell resten av oljen samt litt smør i stekepannen. La platen bli god og varm og ha i kjøttdeigen. 
Bruk en gaffel til å dele kjøttdeigen i små biter. Stek til den begynner å få litt farge, ha i godt med salt og pepper, 
"min hemmelige ingrediens" grillkrydder og paprikapulver. Rør godt og la det steke ett min eller to til før du har 
kjøttet i kjelen. Kok ut pannen med 1/4 dl vann, hell i kjelen.
Tilsett sukker, oregano og fond/buljong. Senk varmen og la det småkoke i ca 20-30 min under lokk.
Smak til med salt og pepper og tilslutt ha i basilikum.    

Penne pasta
400 g penne pasta
Kok pastaen etter anvisning på pakken, til al dente i rikelig saltet vann.
La dem renne godt av og ha på litt olivenolje så de ikke klistrer seg sammen.

Hvit saus
1 ss margarin
2 ss hvetemel
4 dl melk
1/2 ts salt
150 g reven ost
hvit pepper

Smelt smøret i en liten kjele. Visp inn mel til blandingen blir jevn.
Tilsett melken litt etter litt, rør til sausen koker mellom hver gang du heller i melk.
Pass på at den ikke får klumper eller brenner seg i bunnen. 
Smak til med salt og pepper. Hell i 150 g revet ost. Ta kjelen av platen.

Forvarm ovnen til 200 grader.
Ta frem en stor ildfast form. Legg i kjøttsaus, pasta og så ostesaus lagvis i formen. 
Avslutt med et lag ostesaus. Strøl på resten av den revne osten. 
Stek på 200 grader , ca 15 min  til osten er smeltet og blitt gylden. 
Server med salat og /eller hvitløksbaguette

-------------------------------------------
ENGLISH
For a while I have promised my daughter to make her Lasagna. Finally I got around to it just to disvover I was out of
lasagna pasta sheets. Disaster! Had to improvise and made it with penne pasta instead.
It takes a while to make lasagna from scratch but I promise you it is so worth it.

Penne lasagna
4 servings
Meat sauce
14 oz ground beef
3 tbsp olive oil
a knob of butter
1 onion
1/2 red bell pepper, finely chopped
1 1/2 (21 oz) can crushed tomatoes
1 tsp sugar
2 large garlic cloves, finely chopped
1/2 tsp dried chili flakes  or 1 fresh chili
1 tsp paprika
1 tbsp ketchup
1 tsp concentrated beef stock
1 tsp dried oregano
Salt and pepper
A handfull fresh basil leaves 
Heat a fryingpan to medium heat, add 2 tbsp olive oil. Add onion, garlic and chili.
Saute until soft and translucent. Pour the onion into a large saucepan over medium-low heat.
Add crushed tomatoes and sugar. Let cook while you fry the meat.
Heat up the frying pan to high heat, add 1 tbsp olive oil and a knob of butter. Add the ground meat and 
break it down with a fork. Fry until it colors and add salt and pepper and some kind of grill spices,
and paprika. Fry for a minute or so and pour the meat into the sauepan with the tomatoes.  
Pour 1/4 cup hot water  in the frying pan to get all the leftover juices from the meat, and add to the saucepan.
Add oregnao and stock. Lower the heat to low and put the lid on. Cook for about 20-30 minutes.
Season to taste with salt and pepper and add the basil leaves.
 
Penne
14 oz penne pasta
Cook the pasta according to package instructions, until al dente in plenty of salted water.
Drain well and sprinkle with a little olive oil.
 
Sauce
1 1/2 tbsp butter
2 tbsp all-purpose flour
1 2/3 cup milk
1 tsp salt
10 ounces grated cheese
White ground pepper
Melt butter in a medium saucepan over medium-high heat. Add flour, whisk for a minute until combined.
Slowly add milk, whisking constantly, until mixture is smooth. Let cook for 5 minute
Remove from heat and stir in half of the grated cheese, salt and white pepper.

Preheat oven to 400 F
In a large ovenproof dish alternate the meat sauce, penne pasta and cheesesauce in layers. 
Starting with meat sauce and ending with cheese sauce. Sprinkle the rest if the grated cheese on top.
Bake in the oven for about 15 minutes until the cheese is melted and golden.
Serve with a side salad and/or a garlic baguette.

---

---