Penne med pesto og kylling/Pasta with pesto and chicken

---

Jeg har gjort det litt enkelt i dag og brukt ferdigkjøpt italiensk pesto på glass. 
Har du tid og lyst, lag gjerne din egen. 

Pasta med pesto saus og kylling
4 pers
3-4 kyllingfileter (ca 150g hver)
1 ss olivenolje
Havsalt og pepper
1/2 - 1 dl grønn pesto 
1/2 dl kremfløte
Penne for 4 personer
Håndfull basilikum blader

Kok penne etter anvisning på pakken. 
Legg kyllinfiletene mellom to ark plastfolie. bank de ganske flate med baksiden av en stekepanne eller kjele.
krydre med salt og pepper. Varm opp oljen i en stekepanne og stek ca 3-4 min på hver side til gjennomstekt.
Legg dem på en tallerken med litt folie rundt slik at de holder seg varme.
Hell av vannet på pastaen når de er ferdigkokt, men reserver 1/2 dl. Hell pastaen tilbake i kjelen med 1/2 dl pastavann.
Varm opp pesto i en liten kjele og rør rundt, Hell i fløte og la det bli varmt. 
Hell 3/4 del av blandingen over pastaen, rør godt. 
Skjær kyllingfiletene i pene strimler. Anrett pasta og kylling i dype tallerkner og ringle over resten av sausen. 
------------------------------------------------
I took the easy way out today, and used basil pesto from a jar.
If you have time, make your own.



Pasta with pesto and chicken
4 servings
3 boneless, skinless chicken breast halves (6 to 8 ounces each)
Sea salt and ground pepper
1 tbsp olive oil
1/2 pound fettuccine
1/4 - 1/2 cup Basil Pesto (store bought) 
1/4 cup heavy cream
Handfull fresh basil leaves

Place chicken breasts between two pieces of plastic wrap. With a meat mallet or heavy skillet, pound chicken to  3/4 inch thick. Season with salt and pepper.
Heat the oil in a large nonstick pan. Cook the chicken until golden brown and cooked through, 3 to 4 minutes on each side. Slice each piece into 4 or 5 strips, cover to keep warm.
Meanwhile, cook pasta according to package instructions. Reserve 1/4 cup cooking water. 
Drain pasta and return to pot.
In a small saucepan, heat pesto over low heat. Stir in cream heat until warm. 
Toss pasta with reserved cooking  water and half the sauce. Divide into shallow bowls and top with chicken strips. Drizzle with remaining sauce.

---

---

---

---