Pepperkakebiscotti

Overalt begynner nå juleforberedelsene med julegater, butikk dekorasjoner og ikke minst julebaksten være seg ferdigkjøpt eller i oppskriftshefter, matsider og på matblogger. Det er fortsatt en måned til jul og det er bittelitt for tidlig for meg. Det er nemlig sånn at baker jeg julekaker og konfekt nå er alt spist opp lenge før vi kommer til jul. Så jeg venter
litt. Men man blir jo litt inspirert også da så jeg laget noen biscotti med smak av jul. De kan vi spise i førjulstiden med god samvittighet.

Pepperkakebiscotti
ca 24 stk
115 g smør
1 1/4 dl sukker
1 1/4 dl brunt sukker
1 ts kanel
1 ts malt ingefær
1/ ts revet muskatnøtt
1/4 ts malt nellik
2 egg
2 ss flytende honning eller lønnesirup
6 1/4 dl hvetemel
2 ts bakepulver

- Forvarm ovnen til 175 grader. Legg et bakepapir på stekebrettet.
- Rør smør og begge type sukker luftig og porøst i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser.
- Tilsett egg, ett av gangen og deretter honning eller lønnesirup.
- I en annen bakebolle rører du sammen hvetemel og bakepulver.
- Hell melet i sukker og eggeblandingen i to omganger og rør alt godt sammen til en myk deig.
- Hell deigen ut på bakebordet og del den i to. Rull hver del ut til en ca 20 cm lang kubbe.
- Legg begge kubbene på stekebrettet og press dem litt flatere med et lett trykk.
- Stekes i ca 20-25 min til toppen er tørr og litt sprukken.
- Ta brettet ut av ovnen og la dem hvile i 5 min.
- Senk varmen til 160 grader.
- Skjær hver kubbe i 12 diagonale lengder. Legg hver biscotti på bakepapiret med snittsiden opp.
- Stek dem videre i 15 min, snu dem etter halve tiden. La biscottiene avkjøles på en rist. De tørker og blir helt sprø når de     avkjøles. 

Honning glasur
2 1/2 dl melis
4-5 ss melk
2 ss flytende honning 
- Rør alt sammen til en tyktflytende glasur. Dekorer