Perle couscous med peanøtter og lime dressing/ Pearl couscous with peanuts and lime vinagrette

For recipe in english, scroll down

Var i min vanlige innvandrer butikk for å kjøpe grønnsaker og couscous. Fikk øye på en type av couscous som hadde større "gryn", såkalte israelske eller perle couscous. Spennende! Måtte hjem og google litt for å finne ut mer. Må innrømme at jeg ikke visste så alt for mye om vanlig couscous heller. Trodde de var en type gryn når de i realiteten er en type pasta, laget av semulinegryn og/eller hvetemel.
Tilberedte dem ved å først riste dem i litt olje før koking slik at de fikk en mer nøttelignende smak. 
Jeg serverte retten som vegetar i dag med bakte rot grønnsaker til.
Etter å ha prøvet ut begge variantene  jeg må si at jeg liker de større grynene bedre.
Perle couscous med peanøtter og lime dressing
2 pers som hovedrett/4 pers som tilbehør
1 ss olje
2 1/2 dl perle couscous (israelsk couscous), ukokte
salt 
------
1 ss olje
1/2 ts spisskummen
3 tørkede curry blader, knust (kan utelates)
2 sjalottløk, finhakket
1 hvitløksfedd, finhakket
2 tørkede små røde chili, knust
1/2 - 1 dl salte eller ristede peanøtter, hakket
1/2 dl tørkede aprikoser (evnt tranebær), hakket
1/2 dl rosiner, hakket
2 ss fersk koriander, hakket
2 ss persille, hakket
----------
Dressing
1/4 dl limejuice
1/2 dl olivenolje
1/2 ts malt spisskummen
1/2 hvitløksfedd, revet
litt salt
Varm opp olje i en kjele, hell i couscous. Rist  til couscousen er blitt lett gyldenbrun.
Det tar ett par minutter. Hell på 5 dl vann og 1 ts salt. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk i 10-12 min til de er møre men fortsatt har litt tyggemotstand.  (se på pakken om dine  kan ha andre koketider enn de jeg har brukt).  Skyll under rennende vann og la de renne godt av.
I en wok eller i stor stekepanne varmer du opp oljen. Ha i sjalottløk, hvitløk, curryblader, spisskummen og tørket chili. La det frese i ca 30 sek. Hell i den ferdigkokte couscousen, peanøtter, aprikoser, rosiner, koriander og persille.  Rør alt godt sammen og la det frese ytterligere 30 sek. Smak til med salt. Ta pannen av varmen og rør i dressingen. Server varm eller lunken. 
-------------------------------------------------------------
ENGLISH
Went to buy regular couscous for dinner today. I had no idea there were other  varietes of couscous.  I was intriged by the israeli/pearl couscous. Larger grains (pearls). So had to try that. Googled  a little when I came home to learn more about it.  I must admit that I did not know they were made out of semolina/wheat flour.
Prepared them by first toasting them to get a more nuttier flavour.
Served with lime and cumin vinaigrette, peanuts and raisins it tasted delicious.
Meatless day today so I roasted some root vegetables to go with the couscous. 
Pearl couscous with peanuts and lime vinagrette
2 servings as main or 4 as side
1 tbsp oil
1 cup israeli/pearl couscous, uncooked
salt
-----------
1 tbsp oil
1/2 tsp ground cumin 
3 dried curry leaves, crumbled
2 shallots, finely chopped
1 garlic clove, chopped
2 dried red chillies , crumbled
1/3 cup roasted or salted peanuts, crushed lightly
1/4 cup dried apricots ( or cranberries), chopped
1/4 cup raisins, chopped
2 tbsp chopped cilantro
2 tbsp chopped parsley
-----------------
Dressing
1/8 cup fresh lime juice
1/4 cup olive oil
1/2 tsp ground cumin
1 garlic clove, crushed

Heat oil in a non stick skillet, add the couscous. Cook on medium high heat until couscous is lightly toasted and golden in color. Pour in  2 cups water+ 1 tsp salt.  Bring to boil, reduce heat, cover and simmer 10-12 minutes until al dente. (Look at the packed as your brands might have other time instructions)  Couscous should not be mushy. Rinse under cold water. Set aside.
Heat up a wok or a large fryingpan. Add oil, shallots, garlic, dried chili, cumin and curry leaves. Cook for about 30 seconds.  Add the cooked pearl couscous, peanuts, raisins, apricots and herbs.  Stir well and cook for another 30 seconds. Turn off heat. Season with salt . Pour over the dressing, stir and serve warm.