Eplekake med sprø topping/Apple cake with crunchy topping

---

Dette er en  supergod eplekake. Den sprø toppingen sammen med varme bakte epler og formkakedeig ....  Alle har sin favoritt, dette er min.

Eplekake
60 g mykt smør
150 g hvetemel
100 g sukker
1 stort egg
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 knivsodd salt
1 dl melk
3 epler

Sprø topping
70 g hvetemel
1/2 ts kanel
40 g kaldt smør
70 g mykt lysebrunt sukker (vanlig brunt sukker kan brukes)

Ovn 180 grader
Smør og strø en form 22 cm i diameter.  Lag toppingen først 
Sikt melet og kanelen i en bakebolle.
Ha i det kalde smøret i biter og kna inn smøret med fingertuppene til blandingen ligner brødsmuler.
Rør inn det brune sukkeret og sett bollen tilside så lenge.

Skrell eplene, fjern kjernehuset og del dem i fine skiver/båter.

Til kakedeigen rør smør og sukker hvitt og porøst. Ha i vaniljesukker og egget. Rør godt så alt blir blandet.
Sikt hvetemel, salt og bakepulver, halvparten av gangen. Rør melet godt inn og hell i halvparten av melken.  
Gjenta. Husk å røre så at alt blir godt blandet og til fin deig/røre.
Hell den så i kakeformen. Legg epleskivene oppå i fint rundt mønster. Strø all toppingen jevnt over hele.   Stek kaken i 34-45 min.  Test  med en kniv om den er ferdig. Kniven skal være tørr når du tar den ut.
La kaken avkjøles i formen. Du kan servere den lunken eller kald. Krem og vaniljeis er godt til.
-----------------------------------------------
ENGLISH
This apple cake is really delicious. Everybody has their favorite apple cake, this is mine.


Apple cake with crunchy topping
1/4 cup (2 oz) softened butter
5 oz all-purpose flour
3 1/2 oz granualted sugar
1 large egg
1/2 tsp vanilla extract
1 tsp baking powder
1/8 tsp salt
1/3 cup milk
3 Granny smith apples

Crunchy topping
2 1/2 oz all-purpose flour
1/2 tsp ground cinnamon
1 1/2 oz cold butter, diced
2 1/2 oz soft light brown sugar

Preheat oven to 325 F. Grease a round baking tin (about 8 X 2 inch)
First make the crunchy topping.
Sift flour and cinnamon into a baking bowl. Add the butter and using your fingertips
rub the ingredients together until they resemble breadcrumbs. Stir in the sugar and set aside.
Then peel,core and thinley slice the apples. 

Using a handheld electric whisk or a kitchen aid with paddle attachment,cream butter and sugar
until pale and fluffy. Add egg and vanilla and beat well on medium speed.
Sift together flour, baking powder and salt. Add half to the butter/egg mixture followed by half the milk.
Mix well on medium speed after each addition and repeat with the rest of the flour and milk.
Pour batter into the tin.
Arrange the sliced apples into circles on top of the batter. Sprinkle over the crunchy topping.
Bake for 30-40 minutes until the topping is golden brown. If using a skewer, it should come out clean.
Set aside to cool in the tin. Serve as is or with whipped cream. 

---

---

---

---

---