Potet og purresuppe/Potato leek soup

---

For english recipe, scroll down

Hjemmelagde supper er populært hjemme hos oss. Spesielt om jeg baker et godt brød til.
I dag ble det kremet potet og purresuppe. Lagde et godt stort foccaia brød, som vi selvfølgelig klarte å spise opp. Men det kommer jeg tilbake til en senere gang. Potet og purre er en kjempegod kombinasjon.
Det er selvfølgelig litt mer styr med en suppe laget fra bunnen, men gud så godt det blir.

Potet og purre suppe
250 g purre (ca 3-4 stk) Bruk kun den hvite/lysegrønne delen. I strimler.
350 g potet skjært i små kuber
50 g smør
1,3 dl vann
2 grønnsaksbuljong terninger
Litt timian, enten fersk eller tørket.
1 laubærblad
salt/pepper
3 dl matfløte

 Fres purre i en kjele med smøret. Ikke la det få farge, bare bli blankt og mykt. Ha i potetene, la surre med noen min. Ha i vann, buljong, timian og laubær. Kok på middelsvarme under lokk ca 20-30 min. Kjør alt slett i en mikser eller med en stavmikser. Ha tilbake suppen i kjelen, hell i fløte, varm opp og smak til med salt og pepper. Server med brød.
--------------------
ENGLISH
Homemade soup is popular in my house. Specially now that the fall is here and it`s getting cold out. Today I made a potato and leek soup and a foccacia bread.
Potato leek soup
4 servings

9 oz leeks (about 3-4 leeks) only the white/light green part. In thin slices
12 oz potatoes, in small cubes
1.7 oz butter
5 cups vegetable stock (water+ 2 cubes)
A little fresh thyme, chopped
1 bayleaf
salt and pepper
1 1/4 cup single cream


Sautè leeks in the butter in a large saucepan on medium-high heat until soft. Don`t let it browne. Add the potato cubes and let it fry for a couple of minutes.  Pour in stock, thyme and bayleaf.  
Put the lid on and cook on medium-low heat for 20-30 minutes until potatoes are soft and cooked through. Pour the soup into a blender or use a immersion blender and blend to smooth. I like some potato bits in my doup,  but that is up to you. You can also strain the soup if you like. I don`t.
Season to taste with salt and pepper. Serve hot with foccacia bread.

---

---