Restaurantanmeldelse - Fyr bistronomi Oslo

Min venninne og jeg møttes i byen for en liten førjulslunsj. Ingen av oss ville ha julemat. Det har gått mye i julebakst og julemat allerede, så noe annet var på sin plass.  Jeg har lest anmeldelser om FYR Bistronomi og tenkte vi kunne prøve den ut. 

Kjøkkensjefen er Sebastian Myhre, som for meg er mest kjent fra Tv programmet Top chef Norge. Inngangen til restauranten er fra Bogstadveien. Du kommer inn til et veldig hyggelig kjellerlokale, innredet med villvin på tak og vegger. Det var kun to gjester der når vi ankom men 3 større selskap, alle kvinner kom litt senere. Det var nesten litt komisk at alle gjester denne dagen var kvinner. Vi fikk god service av vår svensktalende servitør som beskrev rettene i detaljer og var godt opplyst, foruten at hun tok feil om stekegraden på kjøttet. Menyen til lunsj har 8 retter + ost og en dessert. Vi delte en av de lettere lunsjrettene som forrett og bestilte i tillegg hver vår hovedrett. Vi spiste:
Variasjon på beter
Hasselnøttemulsjon, karse, fetaost snø
Bakte og syltede gul og rødbeter med en myk hasselnøttkrem. De hadde grovhakkede ristede hasselnøtter på toppen som virkelig smakte godt til. Revet  fetaost ga retten den salte den behøvde. En deilig rett med god smak av beter og hasselnøtter. Vi delte den som forrett. 
Steak sandwich
Tørrmodnet okse, østerssopp, rødbete pepperrot 
Oksekjøttet var entrecote, det var en soppsaus på et stykke grillet loff med bakte rødbeter og rødbetepuré samt revet pepperrot. Kjøttet kom ut rare (lite stekt). Servitøren presenterte kjøttet som medium stekt noe det helt klart ikke var. For meg passer lite stekt men det gjør det nok ikke for alle. Et nydelig stykke kjøtt var det ovenpå en smakfull soppsaus, men dessverre var brødet under veldig tørt. Gode rødbeter til, men det ble for mye med både bakte og puré. Pepperroten ga god smak og kunne gjerne vært doblet. 
Blomkål
Baconveloute, blåmuggost, bacon, karse, puffet svinesvor, karse
Blomkålen var bakt sous vide (i vannbad) og hadde en veldig smakfull saus med god smak av blåmuggost og bacon. Puffet svinesvor på toppen ga krønsj sammen med blomkarsen. Man fikk et helt mini blomkålhode hver. Det var lekkert presentert og perfekt tilberedt. En  vellykket rett.

Alle rettene kostet under kr 200,- og det er det ingenting å si på. Maten er moderne og trendy og restauranten ligger flott til i Bogstadveien/Hegdehaugsveien og har en stor uteservering på sommeren. Dette området har mange restauranter men ikke så mange av god kvalitet, spesielt ikke til lunsj. Dette er definitivt en av de bedre.