MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Rigatoni med kylling og urteolje

27/4/2019

0 Comments

 
Rigatoni pasta
For recipe in english, scroll down. 
Dette er en enkel og smakfull pastarett med kyllingkjøttdeig, fenikkel og friske urter. Fenikkel er en lite brukt grønn-sak i Norge. Den er sprø, har en anis (lakris) aktig smak og er super å bruke i råkostsalater eller som her, i en kylling-ragu.  Av urtene har jeg laget til en urteolje som helles på ved servering toppen. Friske urter får man kjøpt i alle butikker og de er lett å plante om i litt større potter og sette i vinduskarmen. Da vokser de videre som bare det! 
Du kan også fryse dem ned, de mister litt av sin fine farge og spenst men er fine å bruke i supper og gryteretter.  
Chicken ragu
TIPS
-
Har du ikke hvitvin kan du bruke tørr cider eller kjøpe såkalt matvin i butikken. 
- Du kan bruke tørket rosmarin eller oregano i kyllingraguen men kun friske urter når du lager urteoljen. Du kan  feks bare bruke en urt, feks basilikum eller persille til oljen om du ikke vil kjøpe mange ulike.
- Ferdig revet parmesan er helt fint å bruke.
- Rigatoni er en type større variant av penne pasta.
​- Du kan bytte ut fennikel med stangselleri. Det gir ikke helt lik smak men fungerer godt.
Pasta med kylling
Rigatoni med kylling og urteolje
2-3 pers
2 ss olivenolje
1 løk, finhakket
1 liten fennikel, tynt skivet eller finhakket
2 hvitløksfedd knust
400 g kyllingkjøttdeig
1 ss hakket frisk rosmarin
1/2 ts revet muskatnøtt
1/4 ts malt chilipulver
1/2 dl hvitvin
2 dl kyllingbuljong
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
2 ss revet parmesan

200 g Penne pasta (helst Rigatoni/Tortiglioni)

Urteolje
1/2 hvitløkfedd, knust
1 ss hakket rosmarin
1 1/4 dl frisk hakket persille
1 1/4 dl basilikumblader
1/2 sitron, skall og juice
2 ss olivenolje ( extra virgin om du har)

Varm olje i en stekepanne på middels høy varme, ha i løk, hvitløk og fennikel. Stek til grønnsakene mykner og får litt farge.  Øk varmen, legg i kyllingkjøttdeigen. Bruk en gaffel eller stekespade til å dele opp kjøttdeigen i småbiter. Stek på høy varme i ca 5 min og tilsett  rosmarin, chilipepper og revet muskat. Hell i vin og la den koke ned ett minutt, så tilsett buljong. Senk varmen noe og stek 3-4 min til kjøttet er gjennomstekt og sausen litt redusert. Rør i parmesan, salt og pepper.
Samtidig som sausen lages, kok pasta etter anvisning på pakken. 
Urteolje
Mos eller finhakk urtene og bland med olje og sitron.
Bland pasta med saus og topp med urteolje og litt ekstra revet parmesan.

Rigantoni with chicken
Rigatoni with chicken and herb oil
2-3 servings
2 tbsp olive oil
1 onion, finely chopped
1 small fennel bulb, finely chopped
2 garlic cloves, minced
400 g minced chicken
1 tbsp coarsely chopped rosemary
½ tsp freshly ground nutmeg
50 ml dry white wine or cider
200 ml chicken stock
1/4 tsp pepper
1/4 tsp salt
1/4 tsp cayenne pepper
2 tbsp grated parmesan

200 g dried large size penne pasta (Tortiglioni/Rigatoni)

Herb oil
½ garlic clove, crushed
1 tbsp  rosemary
½ cup flat-leaf parsley
½ cup basil leaves
1/2 lemon, juice and grated zest
2 tbsp olive oil

Heat oil in a large saucepan over medium heat, add onion, fennel and garlic and sauté until softend (2-3 minutes). 
Add minced chicken, increase heat to high and fry until starting to colour (about 5 min). Add rosemary, nutmeg and cayenne pepper. Pour in wine and fry until it evaporates then add the stock. Reduce heat to medium and cook for 3-4 minutes. Stir in grated parmesan, salt and pepper.
Cook pasta in boiling salted water until al dente according to packet instruction. 
Herb oil
Mince or finely chop the herbs and mix with oil and lemon.
Serve pasta with chicken ragu and topped with herb oil and extra parmesan.

NOTE;
Recipe is adapted from Gourmettraveller.com.au

0 Comments



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt