Risotto

---

Jeg liker risotto. Den er nydelig kremet i konsistensen med masse fersk reven parmesan og smør. Nam
Liker den enkel som her kun tilsatt erter. Jeg koste meg med hver eneste bit,  vet ikke helt om resten av familien gjorde det samme men....
Jeg har denne gang brukt en oppskrift fra Jamie Oliver, boken vil jeg anmelde senere i uken. Dette er kokebokprosjekt 2. 

Risotto
6 personer
1 l kyllingbuljong/kraft
2 ss olivenolje
en klatt smør
1 stor løk, finhakket
2 hvitløksfedd finhakket
400 g Arborioris eller annen risotto ris
2 små vinglass hvitvin 
75 g smør
125 g parmesan, revet

Varm buljongen i en kjele for seg. I en annen tykkbunnet kjele varm opp olivenoljen og en klatt smør.
Ha i løk og hvitløk, la svette en stund på svak varme uten å få farge. Ha i risen og øk varmen.
Risen begynner nå å steke forsiktig, fortsett  å røre. Risen blir gjennomsiktig etter ca 1 min. 
Ha da i vinen og la vinen koke helt inn i risen. Fortsett å røre.
Når den har kokt helt inn, skru ned varmen til småputring. Tilsett kraften, en øse av gangen.
La hver øse bli helt absorbert før du heller i en ny. Vil ta ca 15-20 min før risen er ferdigkokt.
Smak på den for å se, den skal ha bittelitte grann tyggemoststand.  Slipper du opp for kraft før risottoen er ferdigkokt, spe med litt ekstra varmt vann. Smak godt til med salt og pepper.
Ta kjelen av varmen og ha i smør og parmesan. Rør godt. Sett på lokket og la den stå og hvile i 2 min.
Dette gjør den ekstra kremet. 
Serveres så fort som mulig. Som den er eller som tilbehør til feks kylling.

---

---

---