Ristet blomkål salat med kikerter

For recipe in english, scroll down

En ny variant på salat temaet. Kikerter og bakt blomkål med gode dressinger.
Serverte salaten til stekt fisk. Her i huset går vi igjen i laks og torske fileter. 
Prøv gjerne en annen type fisk.
Du kan bruke de friske urtene du liker best. Jeg har nå pantet ut mange type urter som koser seg og vokser i mitt lille drivhus. Flere av dem, bla basilikum, rosmarin og salvie har jeg kjøpt i butikken og plantet om i større potter. Det ser ut som de klarer seg. Basilikummen har blitt stor og jeg må stadig knipe av duftende blader. 
De lukter himmelsk! 
Ristet blomkål salat med kikerter
2-3 pers
1 lite blomkålhode, i store buketter
3 ss olivenolje
2 hvitløksfedd
1 toppet ts spisskummen
1/2 ts malt koriander
salt og pepper
1 boks 400 g kikerter
1/2 pose blandet grønn salat eller ruccola
50 g pinjekjerner
Forvarm ovnen til 200 C. 
Del blomkålen i større buketter og legg dem i en ildfast form. 
Visp sammen 2 ss olje, presset hvitløk, spisskummen , koriander salt og pepper.
Hell over blomkålen og rør rundt. Bak blomkålen i ovnen ca 10 min.
Skyll kikertene i kaldt vann og la dem renne av. Ha i kikerter, pinjekjerner og 1 ss olje i formen og bak videre 
i ca 10 min, til blomkålen er mør. Ta formen ut av ovnen. Like før servering heller du på dressingen og de ferske urtene. Server med stekt fisk.  
Dressing
3 ss olivenolje
1 1/2 ss limejuice
1/2 ts paprikapulver
1 ts honning
2 ss hakket fersk persille
1 ss hakket fersk basilikum
Visp sammen alle ingrediensene til en dressing.
------------------------------------------------------------
ENGLISHAnother salad. You will se a lot of different salads on my blog this summer.
Roasted califllower and chickpea salad with dressing served with fried fish. 
Healthy and tasty. Use whatever fresh herbs you like. I have planted a  little herb garden
and hopefully will provide me with lots of herbs. 
Spiced cauliflower and garbanzo bean salad
2-3 servings
1 small cauliflower, broken into florets
3 tbsp olive oil
2 garlic cloves
1 heaped tsp ground cumin
1/2 tsp ground coriander
salt and pepper 
1 can (16 oz) Garbanzo beans (chickpeas)
8 oz arugula or baby spinach
2 oz pine nuts
Preheat oven to 395 F.
Put cauliflower florets in a ovenproof dish. 
Whisk together 2 tbsp olive oil, finely chopped garlic, coriander, cumin, salt and peppe and add to the cauliflower. Stir to coat and bake in the oven for about 10 minutes. 
Rinse the garbancho beans. Add beans, pine nuts and 1 tbsp of olive oil to the cauliflower mixture and bake for another 10 minutes until cauliflower is cooked through.
Just before serving pour over dressing and the chopped herbs. Serve with fried fish.
Dressing
3 tbsp olive oil
1 1/2 tbsp lime juice
1/2 tsp paprika
1 tsp honey
2 tbsp fresh basil, chopped
1 tbsp parsley, chopped
Whisk all the ingredients together