MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Rundstykker med rug og honning/Honey rye rolls

8/1/2014

1 Comment

 
Picture
For english recipe, scroll down

Jeg syntes fortsatt det er vanskelig å finne et godt brød i butikken. Flere av de jeg har likt før har gått ut av produksjon. Det beste nå er et grovt speltbrød fra Meny. Men det fører ikke  min nærbutikk. Derfor får jeg vel begynne å bake brød igjen. I skapet står det flere halve og kvarte poser med ulikt mel, så da begynner vi der. Rundstykker med rug ble det i dag.
Rundstykker med rug og honning
ca 12 stk
25 g tørrgjær
3 dl vann
25 g mykt smør
1 1/2 ss honning
1 ts salt
2 dl fint rugmel
ca 6 dl hvetemel
sorte valmuefrø til pynt

Ha hvetemel (5 dl), rugmel, salt, tørrgjær, mykt smør og honning i en stor bakebolle eller i en kjøkkenmaskin. 
Varm opp vannet til ca 40 grader (litt varmere enn fingervarmt) og hell det i bakebollen sammen med melet. 
Elte deigen i ca 5 min i en kjøkkenmaskin eller 10 min for hånd,  til du får en blank og smidig deig. Hell i resten av melet om det behøves. Deigen vil føles litt fuktig når du tar på den.
La den heve under kjøkkenhåndkle i 45 min.
Ha deigen på bakebordet, kna den lett og del den i 12 emner og trill dem ut til rundstykker.
Du kan godt lage dem litt avlange i formen. Legg dem på et stekebrett med bakepapir. 
Sett ovnen på 250 grader.  La dem etterheve under kjøkkenhåndkle i 30 min. 
Pensle med litt lunkent vann og strø på sorte valmuefrø.
Stek i 7-8 min til gyldenbrune og gjennomstekte. Avkjøles på rist. 

Jeg bruker alltid varmluft når jeg baker. Derfor angir jeg ikke hvor i ovnen brettet skal settes inn. Har du ikke varmluft eller heller bruker vanlig ovn ville jeg nok satt dem midt i ovnen.
------------------------------------------
ENGLISH
I have trouble finding good bread in my supermarked.  So it is back to breadmaking.
I haven`t done that in a while. I started out with using some of my left over rye flour.

Honey rye rolls
12 rolls
2 1/4 tsp active dry yeast
1 1/4 cup tapid water
2 tbsp butter, softened
1 1/2 tbsp honey
1 tsp salt
3/4 cup fine rye flour
ca 2 1/4 cups all purpose flour
Black poppy seeds for decoration

Put flour (2 cups) , rye flour, salt, dry yeast, softened butter and honey in a large mixing bowl or in a food processor. Pour tapid water (slightly warmer than body temperature) into the baking bowl and knead the dough for about 5 minutes using the food processor or 10 minutes by hand,  until you get a smooth and elastic dough. Add the remainder of the flour if required. The dough will feel slightly damp when you touch it.
Let it rise under a kitchen towel for 45 min.
Put the dough on floured surface, knead lightly and divide it into 12 balls and shape them into rolls.
Place them on a baking tray with parcement paper. Preheat the oven to 475 F. 
Let the rise under a kitchen towel for 30 min. Brush with a little lukewarm water and sprinkle with black poppy seeds. Bake for 7-8 min until golden brown and cooked through. Cool on wire rack.

Picture
Picture
Picture
1 Comment
eva karin
10/1/2014 06:44:54 am

Hjembakt er best,kjenner lukta helt hit.uhm

Reply



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt