Saftige sjokolademuffins/Chocolate chocolate muffins

For english recipe, scroll down



Disse muffinsene bør du virkelig prøve! Så saftige og med masse god sjokolade.
Sjokolademuffins
10-12 stk
2 1/2 dl hvetemel
2 1/2 dl sukker
1 dl  bakekakao
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts salt
1 1/4 dl melk
1/2 dl olje (ikke olivenolje)
1 egg
1/2 ts vaniljeekstrakt
1 1/2 dl kokende vann
100 g lys kokesjokolade, grovhakket
Forvarm ovnen til 170 grader. Legg papirformer i en teflon muffinsform. Evnt tykkere og større muffinsformer setter du rett på et stekebrett.
Ha mel, sukker, bakepulver, natron, salt, 50 g hakket sjokolade og kakao i en stor bakebolle.
Med en kjøkkenmaskin med grind (K ) elementet eller en håndmikser visper du det tørre
sammen.  Tilsett egg, olje, vanilje og melk  og miks videre på middels hastighet. Senk hastigheten til lav og tilsett forsiktig det kokende vannet. Øk hastigheten og miks ca 1 min. Røren vil bli ganske tyntflytende. Øs røren i formene, ikke mer enn 3/4 fulle. Stek på midterste rille i ca 15-20 min. Etter ca 10 min, lukk opp døren og strø over resten av den hakkede sjokoladen. Stek videre til de er ferdigstekte. Ikke stek for lenge.
Legg dem over på en rist for å avkjøles.
-------------------------------------------------------------
ENGLISH
These chocolate muffins are delicious! Really moist with double chocolate
Chocolate muffins
10-12 muffins
1 cup all-purpose flour
1 cup granulated sugar
1/3 cup cocoa
1 tsp baking powder
½ tsp baking soda
½ tsp salt
½ cup milk
¼ cup vegetable oil
1 egg
½ teaspoon vanilla
½ cup boiling water
4 oz milk chocolate chip
Preheat oven to 325º F.
Place cupcake liners in muffin tin. Spray lightly with cooking spray.
Add flour, sugar, cocoa, baking powder, baking soda, half of the chocolate chips and salt  to a bowl of a stand mixer. Whisk  to combine using your paddle attachment. Add milk, vegetable oil, eggs, and vanilla to flour mixture and mix together on medium speed until well combined. Reduce speed and carefully add boiling water to the cake batter. Beat on high speed for about 1 minute to add air to the batter. Evenly spoon in the batter into the cupcake liners, about 3/4 ths full. The batter willl be quite runny. Bake for 15-20 minutes until a toothpick inserted in the center comes out with moist crumbs. After about 10 minutes open the oven door and sprinkle over the rest of the milk chocolate chips. Bake until done.  Remove from the oven and allow the cupcakes to cool completely.